2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道（综合卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全抽样单的核心作用是？

A.作为抽检过程的唯一凭证

B.确定食品抽检的具体项目

C.记录抽样过程及样品信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样单的功能。抽样单是抽检工作的法定凭证，既记录抽样过程（如时间、地点、人员），也明确抽检项目（依据标准确定），同时作为抽检结果追溯的原始依据。A、B、C均为抽样单的核心作用，因此正确答案为D。

2、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置要求知识点。首要措施是停止使用销售并召回，防止危害扩散，A符合细则要求。B“销毁所有库存”过于极端且不符合实际；C拒绝配合将被加重处罚；D转移食品会逃避监管，属于违法行为。

3、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？

A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁

B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回

C.移交公安机关追究刑事责任

D.对生产经营者处以罚款后不予整改

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。

4、对抽检不合格食品，县级以上监管部门的处理措施不包括以下哪项？

A.责令食品生产者、经营者立即停止生产经营

B.依法对生产者、经营者予以行政处罚

C.直接对不合格食品实施集中销毁处理

D.对涉嫌违法的行为启动立案调查程序

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处理流程，正确答案为C。监管部门对不合格食品的处理措施包括责令停止经营、行政处罚（A、B正确）、立案调查（D正确），但“直接集中销毁”并非法定必经程序，需先责令召回、调查后依法处置（C错误）。

5、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪项属于食品安全监督抽检的主要类型？

A.风险监测

B.飞行检查

C.监督抽检

D.企业自查

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的类型知识点。A（风险监测）、B（飞行检查）属于不同监管机制，D（企业自查）是企业自身行为，均不属于细则定义的“监督抽检”类型，而C是细则明确的主要类型，因此答案为C。

6、食品生产企业对监督抽检结果有异议时，应向（）申请复检？

A.原抽检机构

B.复检机构

C.受理复检申请的市场监督管理部门

D.企业所在地县级市场监督管理部门

【答案】：C解析：本题考察复检申请流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，企业对初检结果有异议的，应向受理复检申请的市场监督管理部门（通常为原抽检的监管部门或其上级）提出复检申请（C正确）。A选项原抽检机构为初检机构，复检需由指定机构执行；B选项复检机构由监管部门指定，企业不可直接向复检机构申请；D选项县级部门仅负责初步处理，复检申请需向市级或省级监管部门提出。

7、食品安全监督抽检的核心目的不包括以下哪项？

A.排查食品安全风险隐患

B.评价食品质量安全状况

C.强制企业召回问题食品

D.督促企业落实主体责任

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A、B、D均为抽检的核心目的：排查风险是基础，评价质量是关键，督促企业落实主体责任是最终目标。而强制企业召回问题食品是监管部门的事后处置措施，并非抽检的核心目的（企业应主动召回，监管部门可责令召回），因此C选项错误。

8、食品安全监督抽检的检验机构出具检验报告的时限要求是？

A.自收到样品之日起15个工作日内

B.自收到样品之日起20个工作日内

C.自收到样品之日起30个工作日内

D.自收到样品之日起45个工作日内

【答案】：C解析：本题考察检验报告出具时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构应当自收到样品之日起30个工作日内出具检验报告（特殊情况如微生物检测等可延长至45个工作日），因此C选项正确。A、B、D均为错误时限。

9、食品安全监督抽检中，以下哪项不属于抽检样品的封样要求？

A.封样应符合抽样单上注明的封样条件

B.封样时需加贴封条并由抽样人员签字确认

C.封样应在检验机构实验室完成

D.封样后应妥善保存至检验结束

【答案】：C解