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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检抽样人员在执行抽样任务时，应当具备的基本条件是？

A.持有有效《食品安全抽样人员培训合格证明》

B.具备食品专业硕士学历

C.具有3年以上食品生产企业工作经验

D.随机抽取即可，无需特殊资质

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质要求。根据细则，抽样人员需经食品安全抽样培训并取得合格证明，或持有市场监管部门颁发的相关资质证件。选项B“硕士学历”非强制要求，仅为加分项；选项C“3年生产经验”非法定条件；选项D明显错误，抽样需严格遵循程序规范。正确答案为A。

2、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向社会公开

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的定义特征。A选项正确，监督抽检是市场监管部门依法主动开展的监管行为，符合细则中“监管部门组织实施”的规定。B选项错误，监督抽检由监管部门根据风险研判确定，非企业申请；C选项错误，抽检覆盖国内生产、销售的各类食品，无进口食品限制；D选项错误，抽检结果需按规定向社会公开。

3、食品安全监督抽检中，对同一批次样品的检验结果有异议时，复检机构的选择应遵循什么原则？

A.必须由原检验机构复检

B.由复检申请人自行选择符合资质要求的食品检验机构

C.由县级以上市场监管部门指定复检机构

D.只能选择国家级食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察复检机构选择原则的知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人可自行选择符合资质条件的食品检验机构，且复检机构与初检机构不得为同一机构（特殊情况除外）。A选项原检验机构可能存在利益关联，不符合复检公正性；C选项复检机构选择以申请人自主选择为主，监管部门仅提供指导；D选项复检机构无级别限制，仅需符合资质。

4、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

5、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的组织实施主体通常是以下哪个部门？

A.县级以上地方市场监督管理部门

B.市级以上卫生行政部门

C.县级以上农业农村部门

D.省级以上市场监督管理部门

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的启动主体知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方市场监督管理部门负责组织本行政区域的食品安全抽样检验工作。卫生行政部门主要负责食品安全风险监测和标准制定（B错误）；农业农村部门负责初级农产品生产环节监管（C错误）；省级以上市场监督管理部门仅负责省级层面组织，而县级以上地方均有权组织，故正确答案为A。

6、关于食品安全抽样检验中样品的抽取，下列说法正确的是？

A.抽样人员可要求被抽样食品生产经营者自行提供样品

B.抽样时应当对样品进行随机封样

C.被抽样单位无需配合抽样工作

D.样品可由被抽样单位暂时保管

【答案】：B解析：本题考察抽样环节的规范性要求。A选项错误，抽样人员需现场随机抽取样品，不得要求被抽样者自行提供；B选项正确，抽样时应对样品进行随机封样，确保样品代表性和真实性；C选项错误，被抽样单位有配合抽样的法定义务；D选项错误，样品应由抽样人员或承检机构按规定保管，非被抽样单位保管。

7、关于食品安全抽检样品的保存与管理，以下哪项符合规定？

A.常温样品应在-18℃冷冻条件下保存至检验报告出具后6个月

B.需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时使用冷藏设备

C.被抽检者在收到样品后可自行决定是否保存剩余样品

D.抽样人员有权拒绝接收外观可疑但手续齐全的样品

【答案】：B解析：本题考察抽检样品的保存与运输要求。正确答案为B，需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时需使用冷藏设备以确保样品质量。A选项错误，常温样品一般无需冷冻，保存条件为阴凉干燥处；C选项错误，被抽检者不得自行处理保存的样品，应配合市场监管部门保存至复检结束；D选项错误，抽样人员应按程序接收样品，外观可疑样品可记录但无权直接拒绝接收。

8、食品安全监督抽检检验机构出具检验报告的时限，一般情况下应自收到样品之日起多少个工作日内完成？

A.15个工作日内

B.30个工作日内

C.45个工作日内

D.60个工作日内

【答案】：B解析：本