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- 2026-02-17 发布于宁夏
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，以下说法正确的是？
A.风险监测的样品由被抽样单位提供
B.监督抽检的目的是发现食品安全风险隐患
C.监督抽检结果可直接作为行政处罚依据
D.风险监测必须由县级以上市场监管部门组织
【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心差异。选项A错误，风险监测样品由监管部门采集而非被抽样单位提供；选项B混淆两者目的，风险监测目的是发现风险隐患，监督抽检目的是查处不合格产品；选项C正确，监督抽检不合格结果可直接作为行政处罚依据；选项D错误，风险监测可由各级部门组织，并非必须县级以上。故正确答案为C。
2、食品安全监督抽检不合格产品的核查处置中，市场监管部门应在收到不合格检验结论后多少个工作日内通知被抽检者？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：A解析：本题考察不合格结果通知时限知识点。依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条，市场监管部门需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向被抽检食品生产经营者、标称生产者发送《不合格食品核查通知书》，明确核查要求和整改期限。B、C、D选项时间均超出规定时限，不符合细则要求。因此正确答案为A。
3、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？
A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁
B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回
C.移交公安机关追究刑事责任
D.对生产经营者处以罚款后不予整改
【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。
4、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检任务的主要来源不包括以下哪项？
A.日常监督检查发现问题的食品
B.上级部门交办的抽检任务
C.消费者投诉举报的食品
D.食品生产企业自愿送检的产品
【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检任务的来源依据。根据细则，抽检任务主要来源于监管部门主动开展（如日常监督检查发现问题）、上级交办、投诉举报等，而食品生产企业自愿送检不属于监督抽检任务的法定来源，因此D选项错误。
5、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《食品安全抽样检验管理办法》
C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》
D.《餐饮服务食品安全操作规范》
【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具体工作的部门规章，是组织实施监督抽检的直接依据；A《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的总体原则，但未细化抽检实施细则；C和D分别针对日常监督检查和餐饮操作规范，与抽检实施细则无关。
6、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验报告之日起多少个工作日内提出书面异议？
A.3个工作日
B.5个工作日
C.7个工作日
D.10个工作日
【答案】：B解析：本题考察抽检异议处理时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十五条，被抽检方对检验结果有异议的，应当自收到不合格检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面异议，并说明理由。逾期未提出视为无异议，因此正确答案为B。
7、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？
A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品
B.通报不合格食品的生产者和经营者
C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品
D.以上都是
【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措施。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格食品，组织部门需采取三项核心措施：一是责令生产者停止生产销售；二是通报生产者和经营者；三是要求被抽检者追回已售出产品。A、B、C均为细则明确要求的处理措施，因此正确答案为D。
8、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点抽检范围？
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.进口预包装食品
C.消费者投诉举报较多的食品
D.已通过良好生产规范（GMP）认证企业生产的所有产品
【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检重点范围的知识点。正确答案为D，因为即使企业通过GMP认证，仍可能存在质
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