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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、根据抽样规范，每个食品批次的抽样数量应满足检验和备用需求，通常检验用样品与备用样品的数量分别为？

A.检验1份，备用1份，共2份

B.检验2份，备用1份，共3份

C.检验1份，备用2份，共3份

D.检验3份，备用3份，共6份

【答案】：A解析：本题考察抽样数量要求。正确答案为A，依据细则规定，每个批次通常抽取检验用1份和备用1份（共2份），满足检验和复检需求。B、C、D选项的样品数量均不符合抽样规范中的最小要求。

2、食品安全监督抽检中，抽样人员在实施抽样前应首先确认的关键信息是？

A.被抽样单位的营业执照经营范围

B.抽样单上的食品名称、规格、生产日期等信息与样品是否一致

C.被抽样单位的质量管理制度

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察抽样程序的核心环节。抽样前必须核对样品信息与抽样单的一致性，确保样品来源与抽检目标匹配；A选项营业执照范围仅为基本背景信息，C选项质量管理制度与抽样操作无关，D选项检验机构联系方式属于后期对接内容。因此正确答案为B。

3、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到结果后多长时间内提出书面异议？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者需在收到抽检结果7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。因此正确答案为B。

4、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果之日起多少日内，向组织抽检的食品安全监督管理部门提出书面复检申请？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.15个自然日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察食品安全抽检结果异议处理知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内提出书面申请；B、C、D选项的时限均不符合细则规定，其中30日（D）远超合理复检期限，7日（B）、15日（C）也未达到“5个工作日”的标准。

5、被抽检方对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请的时限要求。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检方对不合格结果有异议的，应在收到检验报告之日起7个工作日内提出复检申请（选项B正确）。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此B为正确答案。

6、食品安全监督抽检结果的公布主体是？

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察抽检结果公布主体的知识点。正确答案为B。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检结果由组织抽检的县级以上地方市场监督管理部门负责向社会公布（特殊情况由上级部门统一公布）；A选项“地方政府”不直接负责公布，仅统筹监管；C选项“卫生健康行政部门”主要负责食品安全风险监测及标准制定，不负责抽检结果公布；D选项“检验机构”仅出具检验报告，无公布职责。

7、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的定义是？

A.市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动

B.食品生产经营企业为自查产品质量，对生产经营的食品开展的检验活动

C.消费者为保障自身权益，对购买的食品委托第三方机构开展的检验活动

D.市场监管部门针对进口食品开展的专项检验活动

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的定义。根据《食品安全监督抽检实施细则》，监督抽检是市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动。选项B是企业自检行为，选项C是消费者送检行为，选项D仅针对进口食品，均不符合监督抽检的法定定义。

8、食品安全抽样工作应严格遵循的基本原则是？

A.随机性、代表性、公正性

B.随意性、全面性、强制性

C.随机性、全面性、强制性

D.随意性、代表性、公正性

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则。正确答案为A，抽样工作必须遵循随机性（样本选取无主观偏向）、代表性（样本能客观反映总体质量状况）、公正性（抽样过程无利益关联）。选项B中“随意性”（错误，抽样需科学随机，非随意）、“全面性”（错误，抽检是抽样而非全检，不现实）、“强制性”（错误，抽样是客观选取，非强制行为）；选项C中“全面性”和“强制性”均错误；选项D中“随意性”错误。

9、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果通