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凝心聚力抓创建，匠心服务育新人——XX学校示范食堂创建工作汇报

尊敬的各位领导、各位专家：

大家好！

首先，对各位领导、专家莅临我校检查指导示范食堂创建工作表示热烈的欢迎和衷心的感谢！为深入贯彻落实国家及地方关于学校食品安全与营养健康工作的各项要求，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，不断提升我校食堂管理服务水平，我校自启动示范食堂创建工作以来，始终坚持以生为本、安全第一、营养均衡、服务育人的理念，对照创建标准，细化工作举措，狠抓落实整改，取得了阶段性成效。现将具体创建工作情况汇报如下：

一、强化组织领导，健全创建工作保障体系

学校高度重视示范食堂创建工作，将其列为学校年度重点工作任务，纳入校园安全与后勤管理工作的核心内容。

（一）成立专项工作小组。由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤、学工、教务、财务、纪检以及教师代表、学生代表、家长代表共同组成食堂管理委员会，全面负责创建工作的统筹规划、组织协调和监督检查。定期召开专题会议，研究解决创建过程中遇到的困难和问题，确保各项工作有序推进。

（二）制定详实创建方案。依据上级关于示范食堂建设的标准和要求，结合我校实际，反复研讨修订，制定了《XX学校示范食堂创建实施方案》，明确了创建目标、主要任务、责任分工和时间节点，为创建工作提供了清晰的行动指南。

（三）完善制度保障机制。进一步梳理和完善了涵盖食堂环境卫生、食材采购、储存加工、餐具消毒、从业人员健康管理、食品安全突发事件应急处置等各个环节的管理制度和操作规程，形成了一套较为完备的制度体系，并确保制度上墙、人人知晓、严格执行。

二、严守安全底线，筑牢食品安全坚固屏障

食品安全是食堂工作的生命线。我校始终将食品安全摆在首位，从严从细落实各项管控措施。

（一）健全制度体系，明确责任分工。严格执行《食品安全法》等法律法规，制定并落实食品安全校长负责制、食品安全管理人员职责、各岗位操作规程等。将食品安全责任层层分解，落实到具体部门和个人，形成了“人人有责、层层负责”的责任链条。

（二）严把食材入口，确保源头可控。建立合格供应商名录，对供应商资质进行严格审核和动态管理。坚持索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯。对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材实行集中采购，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商。食材入库前，由专人负责查验感官、保质期及相关证明文件，合格后方可入库。

（三）规范操作流程，严控加工环节。严格执行食品加工制作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工过程严格控制温度和时间，确保食物烧熟煮透。成品留样制度落实到位，每餐次每个品种均按规定留样并记录。

（四）强化人员健康，提升专业素养。食堂从业人员全部持有效健康证明上岗，并定期组织健康体检。建立从业人员健康档案，一旦发现患有有碍食品安全疾病的人员，立即调离工作岗位。定期开展食品安全知识和技能培训，提升从业人员的安全意识和操作水平。

（五）保持环境整洁，落实消杀制度。食堂内外环境每日清扫，保持清洁卫生。餐饮具、工用具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，并做好消毒记录。定期对食堂设施设备进行维护保养和清洁消毒，确保符合卫生要求。

三、聚焦营养健康，提升膳食服务品质

在保障食品安全的基础上，我校致力于提升膳食质量，满足师生多样化的饮食需求，促进学生健康成长。

（一）科学制定菜谱，注重营养均衡。成立膳食委员会，定期召开会议，广泛征求师生对菜品口味、种类的意见和建议。聘请有经验的营养师或专业人士指导，结合不同年龄段学生的生理特点和营养需求，科学制定每周菜谱，做到营养搭配合理、品种丰富多样，兼顾色香味形。

（二）丰富菜品种类，满足多元需求。在保证基本大伙供应的基础上，根据季节变化和师生需求，适时推出特色菜品、风味小吃和地方美食。设置不同风味窗口，满足不同口味偏好的师生。针对特殊体质或有饮食禁忌的学生，尽可能提供个性化餐饮服务。

（三）严控烹饪过程，减少营养流失。倡导健康的烹饪方式，推广清蒸、炖煮、快炒等方法，减少油炸、腌制食品的供应。在烹饪过程中注重控制油、盐、糖的用量，引导师生养成健康的饮食习惯。

（四）加强宣传教育，培养健康理念。利用宣传栏、校园广播、主题班会等多种形式，开展营养健康知识宣传，引导学生认识合理膳食的重要性，树立科学的饮食观念，养成良好的饮食习惯。

四、优化管理服务，打造温馨就餐环境

我校以提升师生满意度为目标，不断优化食堂管理，提升服务水平，营造舒适和谐的就餐氛围。

（一）加强队伍建设，提升服务意识。定期组织食堂员工进行职业道德、服务礼仪和业务技能培训，教育引导员工树立“以师生为中心”的服务理念，做到文明用语、热情服务、耐心解答师生疑问。

（二）推行精细化管理，提高运营效率。完善食堂各项管理制度和操作流程，加强成本核算与控制，努力降低运营