2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（培优a卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案。

2、食品安全监督抽检抽样人员在抽取样品时，符合细则要求的操作是？

A.从食品生产企业的原料仓库随机抽取原料样品

B.从食品销售者的待售货架上随机抽取成品样品

C.从食品加工车间的生产线上抽取半成品样品

D.从食品企业的实验室检测样品中抽取备样

【答案】：B解析：本题考察抽样范围。细则要求抽样应针对食品生产经营单位的成品或待售食品，而非原料、半成品或实验室样品。A、C、D均为生产环节或内部管理样品，不符合抽检要求；B选项从销售货架抽取待售成品，符合细则中“覆盖生产经营全链条关键环节”的原则，故正确。

3、对抽检发现的不合格食品，食品生产经营者应在整改完成后向监管部门提交什么文件？

A.整改报告

B.召回通知

C.销毁证明

D.处罚决定书

【答案】：A解析：本题考察不合格食品整改后的监管要求。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者需在整改完成后向组织抽检的监管部门提交整改报告，说明整改措施及结果；B选项召回通知是针对主动召回的情形，非所有整改均需提交；C选项销毁证明仅适用于销毁不合格食品的情形；D选项处罚决定书由监管部门作出，非生产经营者提交。

4、食品安全监督抽检中，每个检验批次抽取的样品数量通常应满足检验和备用需求，其中检验用样品和备用样品的数量分别为？

A.3份检验样，1份备用样

B.5份检验样，0份备用样

C.2份检验样，2份备用样

D.1份检验样，3份备用样

【答案】：A解析：本题考察样品抽取数量的知识点。根据细则规定，每个检验批次一般抽取3份检验样（满足检验和复检需求）和1份备用样（用于复检或特殊情况），总样品量应覆盖检验和备用需求。B选项无备用样不符合要求，C、D选项数量比例错误，因此A正确。

5、食品安全监督抽检的样品来源不包括以下哪项？

A.市场销售的预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.食品生产企业待出厂的成品

D.消费者自行购买的散装食品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的样品来源范围知识点。正确答案为D，监督抽检样品主要来源于市场销售、餐饮服务、食品生产等环节的监管对象，由监管部门主动抽取；消费者自行购买的食品属于消费者送检范畴，非监管部门主动抽检的样品来源。A、B、C均为监督抽检可能的样品来源。

6、食品安全监督抽检中，样品运输过程中应当注意的事项不包括以下哪项？

A.确保样品在规定时限内送达检验机构

B.根据样品特性采取相应温度控制措施

C.运输过程中需防止样品破损、污染或混淆

D.运输车辆必须为专用冷链车

【答案】：D解析：本题考察样品运输要求。选项A正确，需按时送达；选项B正确，特殊样品（如易腐食品）需温控；选项C正确，运输过程需防破损污染；选项D错误，运输车辆并非必须为“专用冷链车”，可根据样品特性选择普通车辆或冷链车，关键是确保样品不受污染和符合检验要求。

7、食品安全监督抽检结果判定为不合格的，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者召回不合格食品

B.组织核查处置并开展调查

C.向社会公开不合格食品信息

D.直接对生产经营者予以行政处罚

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程。正确答案为B，依据细则，监管部门收到不合格报告后，应首先组织核查处置，开展调查核实，确认情况后再启动召回或公告等后续措施。A、C、D均为后续步骤，非首要措施。

8、食品安全监督抽检中，检验机构出具不合格检验报告后，组织抽检的监管部门应在多少个工作日内通知被抽检者？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果通知时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构完成检验后，应当在5个工作日内将不合格检验结果报送组织抽检的监管部门，监管部门收到后5个工作日内通知被抽检者，确保被抽检者及时知晓情况并配合处置。A选项3个工作