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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当在收到结论后多长时间内启动召回相关不合格食品？

A.24小时内

B.3个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格食品召回的时限要求。选项A正确，根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产、销售、使用不合格食品，并在24小时内启动召回程序，以最大限度降低食品安全风险；选项B错误，3个工作日内未达到‘立即’的紧急程度；选项C、D错误，7个工作日或15个工作日均为整改报告或调查的时限，而非召回启动时限。

2、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果通知书后多长时间内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限的知识点。根据细则，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果通知书之日起5个工作日内，向组织抽检的部门提出书面复检申请，逾期视为无异议。B、C、D选项时限均不符合规定，因此A正确。

3、食品安全监督抽检结果原则上应通过什么渠道向社会公开？

A.食品药品监督管理部门官方网站

B.企业官方网站

C.第三方检测机构平台

D.新闻媒体内部通报

【答案】：A解析：本题考察抽检结果公示渠道知识点。正确答案为A，根据细则，食品安全监督抽检结果需通过食品药品监督管理部门官方网站等法定渠道向社会公开，确保信息透明；B选项企业官网仅发布自身信息，无法代表监管部门抽检结果；C选项第三方平台不具备监管部门公示权威性；D选项内部通报不满足社会公开要求。

4、食品安全监督抽检结果公布的法定时限及要求是？

A.检验结论作出后20个工作日内，由组织抽检部门向社会公布

B.仅对不合格结果在确认后立即公布，合格结果无需公布

C.不合格产品的具体批次信息可由企业自行补充后再公布

D.公布内容不得包含对消费者的风险提示，仅需陈述事实

【答案】：A解析：本题考察抽检结果公布规范。正确答案为A，依据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论作出后，组织抽检的市场监管部门应在20个工作日内向社会公布抽检结果。B选项错误，合格结果也需按规定公布；C选项错误，不合格产品批次信息由市场监管部门直接公布，无需企业补充；D选项错误，公布内容应包含风险提示以保障消费者知情权。

5、被抽检食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结果通知后多少个工作日内申请复检？

A.7个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格通知后7个工作日内，向组织抽检部门提出书面复检申请，逾期视为无异议；B、C、D时间不符合法规要求，如5个工作日过短，10个或15个工作日过长，不利于争议快速解决。

6、食品安全监督抽检结果显示食品存在严重安全隐患（如致病菌超标）时，监管部门应立即采取的措施是？

A.对食品生产经营者处以罚款B.责令食品生产经营者停止生产经营活动C.发布消费提示告知消费者停止食用D.启动调查程序追究刑事责任

【答案】：B解析：本题考察不合格食品应急处理措施。根据细则，对存在严重安全隐患的食品，监管部门应立即责令生产经营者停止生产经营活动，防止危害扩大；“罚款”需经调查后依法作出（A错误）；“发布消费提示”是后续措施（C错误）；“追究刑事责任”需司法机关介入（D错误）。因此正确答案为B。

7、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规对象？

A.预包装食品

B.散装食品

C.餐饮服务食品

D.食用农产品（初级）

【答案】：D解析：本题考察抽检对象范围知识点。正确答案为D，根据《食品安全监督抽检实施细则》，常规抽检对象为食品生产、经营、餐饮服务环节的加工食品（如预包装、散装、餐饮食品等）。而初级食用农产品（如新鲜蔬菜、水果、活禽等）属于种植养殖环节，其抽检通常由农业农村部门负责，细则一般不将初级食用农产品纳入常规抽检范围。A、B、C均为细则明确的抽检对象。

8、对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门首先应当采取的措施是？

A.直接立案调查并依法处罚款

B.责令停止生产经营并召回已上市食品

C.查封扣押涉事食品生产设备

D.发布不合格产品黑名单并公示

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处理流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门应首先责令其停止生产经营、召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。A选项“直接罚款”