2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道【考点精练】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监督管理部门应在检验结论出具后多少个工作日内通知被抽检食品生产经营者？

A.5个工作日

B.3个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果的通知时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在检验结论确认后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时知晓并启动后续处理；B、C、D时间均不符合法规规定，如3个工作日过短，7个工作日和15个工作日过长，可能延误被抽检者的复检或整改时机。

2、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.依法取得食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA）

B.仅需具备计量认证（CMA）资质

C.仅需通过实验室认可（CNAS）

D.无需特定资质，具备基本检验设备即可

【答案】：A解析：本题考察检验机构资质要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承担监督抽检检验的机构必须同时具备食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA），CNAS为自愿性认可，非法定强制资质；仅CMA或仅设备均不符合要求。因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检应当遵循的基本原则是？

A.随机、公正、公开、科学

B.快速、全面、准确、高效

C.随机、统一、严格、透明

D.公平、公正、快速、全面

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检必须遵循“随机、公正、公开、科学”原则。B选项中“快速”是检验效率要求而非原则，“全面”表述模糊；C选项“统一”非原则性要求；D选项“快速”“全面”均不符合细则规定，因此正确答案为A。

4、食品安全监督抽检工作的主要法律依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《产品质量法》

D.相关食品安全国家标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检主要依据《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》及相关食品安全国家标准。《产品质量法》是通用产品质量监管法规，并非食品安全监督抽检的专项依据，因此C选项错误。

5、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范监督抽检工作的部门规章，明确了抽检计划制定、抽样程序、结果处置等核心内容。B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产企业的许可条件与程序，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作标准，不涉及抽检组织；D选项《消费者权益保护法》是保护消费者权益的综合性法律，并非抽检工作的直接依据。

6、食品安全监督抽检工作的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.食品安全国家标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律法规依据知识点。《食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》是监督抽检的核心法规依据，食品安全国家标准是检验的技术依据。而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请和管理，并非监督抽检的直接依据，故错误选项为C。

7、下列哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点范围？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.预包装食品

D.散装食品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围重点分类知识点。常规重点抽检范围通常聚焦高风险、特殊人群食品，如婴幼儿配方食品（A）、保健食品（B）、特殊医学用途配方食品等，此类食品因直接关系特殊人群健康风险较高。C选项“预包装食品”是食品生产销售的主要形式，属于抽检覆盖的常规对象。D选项“散装食品”因监管分散、风险动态性强，通常不作为“常规重点”抽检范围。正确答案为D。

8、抽样单填写应遵循的核心原则是？

A.真实、准确、完整

B.快速、简便、保密

C.详细、复杂、全面

D.随意、灵活、高效

【答案】：A解析：本题考察抽样单填写原则知识点。正确答案为A，抽样单作为记录抽样过程和样品信息的关键文件，必须真实反映抽样情况，确保数据准确无误、信息完整齐全，这是保障抽检结果可靠性的基础。B选项“快速简便”易导致信息遗漏，“保密”非填写核心原则；C选项“详细复杂”强调形式而非实质；D选项“随意灵活”违背抽样工作规范性要求。

9、下列不属于食品安全监督抽检重点