2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（考点梳理）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

2、食品安全监督抽检的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国行政处罚法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽检工作的核心依据是《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及相关食品安全标准和技术规范。选项B《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，与食品安全抽检的直接关联性较弱；选项C《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护程序，非抽检核心依据；选项D《行政处罚法》是处罚程序规范，不直接作为抽检依据。因此正确答案为A。

3、根据抽样规范，每个食品批次的抽样数量应满足检验和备用需求，通常检验用样品与备用样品的数量分别为？

A.检验1份，备用1份，共2份

B.检验2份，备用1份，共3份

C.检验1份，备用2份，共3份

D.检验3份，备用3份，共6份

【答案】：A解析：本题考察抽样数量要求。正确答案为A，依据细则规定，每个批次通常抽取检验用1份和备用1份（共2份），满足检验和复检需求。B、C、D选项的样品数量均不符合抽样规范中的最小要求。

4、根据食品安全监督抽检实施细则，监督抽检的核心目的是？

A.打击食品生产经营违法行为

B.保障公众饮食安全与身体健康

C.帮助企业提升生产管理水平

D.推动食品行业标准化建设

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。监督抽检的核心目标是通过科学检测排查食品安全风险，直接保障消费者饮食安全与身体健康。A选项是辅助执法手段，C、D属于企业或行业发展层面的附加价值，并非抽检的核心目的。

5、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。

6、食品安全监督抽检检验机构出具检验报告的时限，一般情况下应自收到样品之日起多少个工作日内完成？

A.15个工作日内

B.30个工作日内

C.45个工作日内

D.60个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验报告时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构应当自收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具检验报告；特殊情况（如微生物检验、复杂项目检测）需延长的，应书面告知组织抽检的市场监管部门并说明理由，可适当延长但需合理。故正确答案为B。

7、对抽检发现的不合格食品，监管部门首先应采取的处置措施是？

A.责令食品生产经营者立即停止生产经营

B.公开不合格信息并通报企业所在地政府

C.对涉事企业处以罚款并吊销生产许可证

D.启动食品安全事故应急预案

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，发现不合格食品后，监管部门首先应立即组织核查处置，包括责令生产经营者停止生产经营（A正确）。B选项公开信息是后续措施；C选项吊销许可证需经调查确认违法事实后执行，非首要步骤；D选项仅适用于引发食品安全事故的情形，非普遍处置措施。

8、市场监管部门收到不合格食品检验报告后，应当在（）个工作日内通知被抽检者，并要求其在（）个工作日内提交书面说明及相关证据？

A.2；5

B.5；10

C.3；7

D.1；3

【答案】：A解析：本题考察不合格食品检验报告的处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则，市场监管部门应在收到不合格检验报告后2个工作日内通知被抽检者，被抽检者需在收到通知后5个工作日内提交书面说明及相关证据。选项B、C、D的时间均不符合法定时限要求，因此A为正确答案。

9、食品安全监督抽检的核心目的是以