2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（预热题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、根据食品安全监督抽检实施细则，以下哪类食品通常不属于重点监督抽检的范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.普通预包装饮用水

C.小作坊生产的散装食品

D.进口婴幼儿辅助食品

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为B，因为普通预包装饮用水通常属于低风险食品，且质量安全风险相对可控，一般不作为重点抽检对象；A选项婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是重点抽检品种；C选项小作坊生产的散装食品质量稳定性较差，易存在安全隐患，属于重点监管对象；D选项进口婴幼儿辅助食品因涉及跨境监管和婴幼儿食用安全，也是重点抽检范围。

2、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的定义是？

A.市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动

B.食品生产经营企业为自查产品质量，对生产经营的食品开展的检验活动

C.消费者为保障自身权益，对购买的食品委托第三方机构开展的检验活动

D.市场监管部门针对进口食品开展的专项检验活动

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的定义。根据《食品安全监督抽检实施细则》，监督抽检是市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动。选项B是企业自检行为，选项C是消费者送检行为，选项D仅针对进口食品，均不符合监督抽检的法定定义。

4、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理的时限要求知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请；B选项“7个工作日”为其他场景（如食品召回时限）；C、D选项均不符合法规规定的异议复检时限。

5、抽样人员在执行食品抽样时，下列哪项操作不符合细则要求？

A.核对被抽样食品的生产日期与保质期

B.对样品进行封样并加贴抽样封条

C.提前打开食品包装查看内部状态

D.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样操作规范。抽样时必须保持样品原包装完好，禁止提前打开包装（防止污染、影响检验结果或破坏证据链）。A、B、D均为细则要求的规范操作，C违反了“保持样品原始状态”的基本原则。

6、抽样人员在实施食品安全监督抽检时，应当履行的义务不包括？

A.出示监督抽检通知书和有效证件

B.对被抽检者的商业秘密和个人信息予以保密

C.抽样后无需告知被抽检者检验项目和依据标准

D.按照抽样规范要求规范操作，确保样品代表性

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的义务。根据细则，抽样人员需履行以下义务：出示监督抽检通知书和有效证件（A正确）；对被抽检者的商业秘密和个人信息保密（B正确）；按规范操作确保样品代表性（D正确）。而C选项中“无需告知检验项目和依据标准”违反细则规定，检验项目和依据标准属于抽检的必要告知内容，因此C为错误选项。

7、食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在规定时限内完成哪些处理？

A.5个工作日内停止生产经营，召回产品并报告

B.15个工作日内提交整改报告，无需停止生产

C.30日内完成召回，无需向监管部门报告

D.20日内销毁不合格产品，无需记录整改情况

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理时限。根据细则，食品生产经营者应在收到不合格结论后5个工作日内停止生产经营，召回产品，并向监管部门报告，故A正确。B错误，因不合格食品需立即停止生产；C错误，需主动报告监管部门，且召回后需持续跟踪；D错误，销毁不合格产品需符合法定程序，且需记录整改全过程。

8、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量