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- 2026-02-17 发布于河南
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、食品生产企业对抽检结果有异议，提出复检申请的时限是收到检验结论之日起？
A.3个工作日内
B.5个工作日内
C.7个工作日内
D.10个工作日内
【答案】：B解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产企业对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项3个工作日时限过短，不符合法规要求；C选项7个工作日、D选项10个工作日均超出法定复检申请时限。正确答案为B。
2、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？
A.《食品安全抽样检验管理办法》
B.《食品生产许可管理办法》
C.《餐饮服务食品安全操作规范》
D.《食品经营许可管理办法》
【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。
3、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到报告后多少日内申请复检？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到检验报告后5个工作日内提出（A正确），逾期视为无异议。
4、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？
A.复检机构可由企业自行选择
B.复检结果为最终结论，不得再次复检
C.复检费用由申请人先行垫付
D.复检样品应从原封样中随机抽取
【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。
5、根据《食品安全监督抽检实施细则》，下列哪类食品通常不作为常规监督抽检的重点食品类别？
A.乳制品
B.肉制品
C.散装白酒
D.保健食品
【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的重点食品类别知识点。根据细则，常规监督抽检的重点食品类别包括乳制品、肉制品、食用油、调味品、保健食品、婴幼儿配方食品等。散装白酒因生产工艺复杂、监管难度较高，一般不作为常规监督抽检的重点食品类别。A、B、D均为细则明确的重点抽检类别，故正确答案为C。
6、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规范围？
A.商场销售的预包装糕点
B.餐饮服务提供者使用的散装食用油
C.家庭自制无包装的手工酱菜
D.网络订餐平台销售的即食麻辣烫
【答案】：C解析：本题考察抽检范围知识点。根据细则，抽检覆盖生产、流通、餐饮服务及网络订餐等环节，但家庭自制食品因未进入生产经营环节，通常不纳入常规抽检。A、B、D均属于生产经营环节食品，应纳入抽检范围。
7、食品安全监督抽检的主要法律依据是（）。
A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《中华人民共和国消费者权益保护法》
D.《中华人民共和国进出口商品检验法》
【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。正确答案为A，因为食品安全监督抽检直接依据《食品安全法》及其配套规定（如《食品安全抽样检验管理办法》），而产品质量法主要针对工业产品，消费者权益保护法侧重消费者权益保障，进出口商品检验法针对进出口商品，均非监督抽检的核心法律依据。
8、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《食品安全抽样检验管理办法》
C.《中华人民共和国产品质量法》
D.《中华人民共和国消费者权益保护法》
【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心法规依据。《食品安全法》是食品安全领域的最高法律依据，但具体抽样检验的实施细则（如抽样流程、结果处理等）由《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，因此正确答案为B。A选项为上位法框架，C、D选项与抽样检验无直接关联。
9、当事人对检验结果有异议申请复检时，复检机构的指定主体是？
A.原检验机构自行指定
B.复检申请人自行选择
C.县级以上地方监管部门指定
D.国务院卫生行政部门指定
【答案】：C解析：本题考察复检机构的指定规则。根据《
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