2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案【达标题】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检抽样人员在抽取样品时，符合细则要求的操作是？

A.从食品生产企业的原料仓库随机抽取原料样品

B.从食品销售者的待售货架上随机抽取成品样品

C.从食品加工车间的生产线上抽取半成品样品

D.从食品企业的实验室检测样品中抽取备样

【答案】：B解析：本题考察抽样范围。细则要求抽样应针对食品生产经营单位的成品或待售食品，而非原料、半成品或实验室样品。A、C、D均为生产环节或内部管理样品，不符合抽检要求；B选项从销售货架抽取待售成品，符合细则中“覆盖生产经营全链条关键环节”的原则，故正确。

2、某企业生产的食品经监督抽检不合格，根据《食品安全监督抽检实施细则》，该企业应当在收到不合格检验结论后采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售该批次不合格食品

B.主动召回已销售的不合格食品

C.发布虚假宣传声明掩盖问题

D.开展自查，排查同类产品质量安全风险

【答案】：C解析：本题考察不合格食品的处理要求知识点。根据细则，不合格食品生产经营者应立即停止生产经营、主动召回、开展自查整改。“发布虚假宣传声明掩盖问题”属于违法行为，严重违反食品安全监管要求，不属于细则要求的合规措施。A、B、D均为企业应采取的合规措施，故正确答案为C。

3、食品安全监督抽检的对象不包括以下哪类？

A.食品生产企业生产的食品

B.食品销售者销售的食品

C.食品相关产品生产者生产的食品

D.餐饮服务提供者的员工健康证明

【答案】：D解析：本题考察监督抽检对象的范围。监督抽检对象包括食品生产、销售、餐饮服务环节的食品，以及食品添加剂、食品相关产品等。而餐饮服务提供者的员工健康证明属于从业人员健康管理范畴，不属于食品本身的抽检对象，故错误选项为D。

4、以下关于食品安全监督抽检与风险监测的说法，错误的是？

A.监督抽检是针对特定问题食品开展的靶向性抽样

B.风险监测主要目的是发现潜在食品安全风险

C.监督抽检结果可作为行政处罚的直接依据

D.风险监测可以代替监督抽检对不合格食品进行处置

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，监督抽检具有明确靶向性；选项B正确，风险监测核心是发现风险；选项C正确，监督抽检不合格结果可作为执法依据；选项D错误，风险监测目的是预警风险，不具备执法处置权，不合格食品需通过监督抽检程序处理，因此不能替代。

5、食品生产企业对监督抽检结果有异议申请复检的，应当在收到不合格检验结论之日起多少日内提出？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格结论之日起5个工作日内提出，逾期视为放弃复检权利。A、C、D均为错误时限，因此正确答案为B。

6、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果通知书后多长时间内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限的知识点。根据细则，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果通知书之日起5个工作日内，向组织抽检的部门提出书面复检申请，逾期视为无异议。B、C、D选项时限均不符合规定，因此A正确。

7、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

8、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点抽检范围？

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.进口预包装食品

C.消费者投诉举报较多的食品

D.已通过良好生产规范（GMP）认证企业生产的所有产品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检重点范围的知识点。正确答案为D，因为即使企业通过GMP认证，仍可能存在质量风险，抽检需覆盖生产、流通、餐饮全环节，不能因认证而豁免。A选项专供婴幼儿食品因风险等级高是重点；B选项进口食品需严格监管；C选项消费者投诉食品属于高风险线索，均属于重点抽检范围。

9、食品安全监督抽检中，每个批次样品的抽取数量通常为：

A.1份检验，1份备用

B.2份检验

C.3份备用

D.5份全检

【答案】：A解析：本题考察抽检样品的数量要求。根据《食