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2026年食品安全审计岗位面试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.食品安全审计的核心目标是什么？

A.降低企业运营成本

B.确保产品符合法规标准

C.提高企业市场竞争力

D.替代企业内部质检部门

2.在《食品安全法》中，哪项是食品生产企业的首要责任？

A.缴纳相关税费

B.配置足够质检人员

C.建立完善的质量管理体系

D.定期进行市场推广

3.HACCP体系中的“CCP”指的是什么？

A.关键控制点

B.危害分析临界值

C.食品安全控制计划

D.食品安全审核员

4.食品安全审计过程中，哪项不属于现场核查的主要内容？

A.生产环境消毒记录

B.员工健康证明

C.产品销售数据

D.设备维护日志

5.中国食品安全抽检监测计划通常由哪个部门主导？

A.工业和信息化部

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家卫生健康委员会

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.生产许可证编号

C.企业社会责任报告

D.食品添加剂使用标准

7.食品安全风险评估的主要方法是什么？

A.模拟市场调查

B.现场随机抽样

C.量值统计分析

D.企业内部自查

8.ISO22000体系与HACCP体系的主要区别在于？

A.ISO22000更注重法规符合性

B.ISO22000包含更广泛的管理内容

C.ISO22000仅适用于出口企业

D.ISO22000不需要审核员认证

9.在食品安全审计中，哪项属于“不符合项”？

A.生产车间地面轻微积水

B.员工操作手册更新不及时

C.产品抽检合格率99%

D.设备校准记录完整

10.中国对进口食品的监管通常采用哪种模式？

A.全面禁止进口

B.事前审批+抽检监管

C.事后追溯+罚款处理

D.企业自行承诺合规

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全审计的主要依据包括哪些？

A.《食品安全法》

B.企业质量手册

C.国际食品法典标准

D.行业协会自律规范

2.食品生产企业的质量管理体系应包含哪些要素？

A.文件和记录控制

B.内部审核

C.管理评审

D.市场销售策略

3.食品安全风险评估的基本步骤有哪些？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施建议

4.现场食品安全审计时，哪些记录需要重点核查？

A.设备校准记录

B.供应商审核报告

C.产品留样记录

D.员工培训签到表

5.食品标签上必须标明的营养成分信息包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.广告语

6.食品安全事故应急处置的基本原则有哪些？

A.迅速报告

B.保留证据

C.采取措施控制危害

D.事后经济赔偿

7.ISO22000体系的核心要素包括哪些？

A.质量管理

B.危害分析与关键控制点（HACCP）

C.供应链管理

D.人力资源管理

8.中国食品安全抽检监测计划的实施主体有哪些？

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监管部门

C.地市级疾控中心

D.企业内部质检机构

9.食品安全审计报告中常见的结论类型有哪些？

A.合规性结论

B.不符合项结论

C.改进建议

D.评分等级

10.食品生产企业的供应商管理应重点关注哪些内容？

A.供应商资质审核

B.采购合同条款

C.供应商现场审核

D.采购价格谈判

三、判断题（每题1分，共10题）

1.食品安全审计需要由具有资质的第三方机构进行。

2.食品生产企业的质量管理体系越复杂越好。

3.中国所有食品企业都必须实施HACCP体系。

4.食品标签上的“无添加”字样可以随意使用。

5.食品安全风险评估是静态的，不需要定期更新。

6.现场食品安全审计时，可以不查看设备校准记录。

7.ISO22000体系认证有效期通常为3年。

8.食品生产企业的留样只需要保存生产日期后6个月。

9.食品安全事故发生后，企业可以自行隐瞒不报。

10.食品添加剂的使用不需要经过国家审批。

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述食品安全审计的主要流程。

2.解释“CCP”在HACCP体系中的作用。

3.说明食品标签上必须标明的信息有哪些。

4.简述食品安全风险评估的基本步骤。

5.如何判断食品生产企业的质量管理体系是否有效？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.某食品生产企业被投诉产品存在霉菌污染，食品安全审计员接到举报后如何进行现场核查？请详细说明核查步骤和重点内容。

2.某进口食品在口岸抽检中被检出重金属超标，进口企业如何配合监管部门进行后续处理？请列举可能的措施和