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2025年食品协管员试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品协管员在检查食品经营单位时，应重点关注哪些内容？()

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的包装和标签

C.食品经营单位的卫生条件

D.以上都是

2.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险分级管理内容？()

A.食品原料

B.食品生产

C.食品流通

D.食品广告

3.食品经营单位应如何处理过期食品？()

A.继续销售

B.损毁或销毁

C.低价销售

D.重新包装后销售

4.食品经营者购进食品，应查验哪些证明文件？()

A.生产许可证

B.产品合格证

C.出厂检验报告

D.以上都是

5.食品经营者在发生食品安全事故时，应当如何处理？()

A.隐瞒事故情况

B.立即停止经营，并向有关部门报告

C.自行处理，不告知消费者

D.暂停经营，等待事故调查结果

6.食品安全风险监测计划应当如何制定？()

A.由食品安全监管部门单独制定

B.由食品生产经营者自行制定

C.由食品安全监管部门和食品生产经营者共同制定

D.以上都不对

7.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.限量使用原则

B.安全性原则

C.合理使用原则

D.以上都是

8.以下哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.食品经营者如实提供食品安全信息

B.食品生产者超范围使用食品添加剂

C.食品监管部门公开食品安全信息

D.食品经营者定期进行自查

9.食品经营者在经营过程中，应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.食品加工人员

B.食品销售人员

C.食品包装人员

D.以上都是

10.食品安全事故调查处理时限是多久？()

A.3日内

B.7日内

C.15日内

D.30日内

二、多选题(共5题)

11.食品生产过程中，以下哪些属于可能引起食品污染的因素？()

A.水源污染

B.空气污染

C.生产设备污染

D.人员操作不当

E.食品原料污染

12.食品安全事故应急响应措施包括哪些方面？()

A.现场控制

B.受害者救治

C.信息公开

D.食品追溯

E.后续调查

13.食品添加剂使用应遵守的原则有哪些？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.合理使用原则

E.经济原则

14.以下哪些行为属于食品经营者的义务？()

A.定期进行食品安全自查

B.提供食品安全信息

C.食品溯源

D.保障消费者权益

E.食品包装符合规范

15.食品安全监管部门在进行监督检查时，应重点关注哪些内容？()

A.食品生产企业的卫生条件

B.食品经营者的进货渠道

C.食品的质量安全状况

D.食品添加剂的使用情况

E.食品包装的标签信息

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担责任。这里的‘依法承担责任’是指。

17.食品生产企业在采购原料时，应查验的证明文件至少包括原料的生产许可证、产品合格证和。

18.食品安全事故调查处理过程中，对食品生产经营者进行行政处罚的依据是。

19.食品经营者应定期对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录应保存至少。

20.食品安全风险评估是指对食品中存在的风险进行。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

22.食品经营者在发现食品安全事故后，应当立即停止经营，并立即向当地食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品协管员在进行食品安全检查时，可以自行决定检查的频率和范围。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全管理制度，只需要在生产车间实施。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，如果发现食品存在安全问题，可以直接向生产者或销售者提出投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急处置程序。

27.如何正确处理消费者对食品安全的投诉？

28.食品生产经营者应当如何建立和完善食品安全管理制度？

29.食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？