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2025年食品合规管理试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原材料采购记录

B.生产加工过程记录

C.销售记录

D.员工培训记录

2.食品中不得添加的非法添加剂是指什么？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.食品用香料

3.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、生产日期、生产批号

D.食品名称、生产日期、储存条件

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，封存有关食品及原料，并报告相关部门

B.继续生产经营，等待调查结果

C.仅向消费者道歉，不采取其他措施

D.等待消费者投诉后再采取行动

5.以下哪项不属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.对生产经营的食品进行检验

C.对消费者进行食品安全教育

D.建立食品安全追溯制度

6.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家标准化管理委员会

D.国家食品药品监督管理局

7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售，等待调查结果

B.主动召回，并向相关部门报告

C.通知消费者自行处理

D.等待消费者投诉后再处理

8.食品中污染物限量标准，以下哪项不属于污染物？()

A.重金属

B.毒素

C.营养素

D.添加剂

9.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.适量使用

C.符合生产需要

D.以上都是

10.以下哪项不属于食品安全监管部门的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.对食品进行检验

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法》中规定，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全应急管理制度

12.以下哪些属于食品中可能存在的污染物？()

A.重金属

B.毒素

C.营养素

D.添加剂

13.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.保护消费者权益原则

14.食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担哪些责任？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.对消费者负责

C.对食品安全监管部门负责

D.对社会负责

15.食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产批号

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，其中追溯记录应当保存期限不少于__年。

17.在食品中添加非食品原料的，或者添加食品添加剂以外的化学物质的，由__部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

18.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容，其中保质期是指食品__。

19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度和措施进行检查，确保其有效运行，自查结果应当如实记录，记录保存期限不少于__。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取__措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品安全标准进行解释和补充。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在食品中的使用量没有限制。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者应当对消费者进行食品安全知识的教育。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否召回问题食品。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表可以不标明具体数值。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

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