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2026年营养师健康指导与服务能力的面试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：请根据题干要求，选择最符合题意的选项。

1.在为高血压患者制定膳食计划时，以下哪项建议最为关键？

A.严格限制钠摄入量

B.增加红肉摄入以补充蛋白质

C.提倡高糖分饮料以补充能量

D.鼓励高脂肪食物以增强饱腹感

2.营养标签上“低脂”的定义是指每100克食品中脂肪含量不超过多少？

A.0.5克

B.1.5克

C.3克

D.5克

3.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙和维生素D缺乏

C.脂肪摄入过高

D.微量元素失衡

4.孕中期女性每日叶酸推荐摄入量是多少？

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

5.以下哪种食物不适合作为素食者的蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.藜麦

6.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因可能是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

7.糖尿病患者运动前应如何评估血糖水平？

A.运动前1小时测量

B.运动前30分钟测量

C.运动前15分钟测量

D.运动后立即测量

8.以下哪种食物的膳食纤维含量最低？

A.全麦面包

B.白米饭

C.绿叶蔬菜

D.红薯

9.肥胖儿童的营养干预应优先考虑？

A.短期快速减重

B.控制总能量摄入

C.增加高糖高脂食物

D.忽视运动指导

10.食物中能量主要来源于哪些营养素？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.膳食纤维、色素、香精

D.微量元素、激素、添加剂

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：请根据题干要求，选择所有符合题意的选项。

1.预防骨质疏松症应关注哪些营养素？

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.维生素C

E.氯化钠

2.素食者的膳食搭配应注意哪些原则？

A.保证蛋白质互补

B.增加铁、锌摄入

C.补充维生素B12

D.减少精制碳水摄入

E.多吃高脂肪食物

3.孕产妇营养需求的变化包括？

A.能量摄入增加10%-30%

B.蛋白质需求量显著提高

C.叶酸摄入量减少

D.钙和铁需求量增加

E.维生素D摄入量不变

4.运动营养补充剂适用于哪些人群？

A.运动员

B.普通健身者

C.营养不良者

D.常年久坐者

E.特殊疾病患者

5.儿童厌食症干预措施包括？

A.调整饮食结构

B.增加食物趣味性

C.强制喂食

D.建立规律进餐习惯

E.使用催食药物

6.老年人营养风险筛查常用工具包括？

A.MNA（老年营养风险筛查工具）

B.BMI（身体质量指数）

C.GNRI（营养风险指数）

D.HADS（焦虑抑郁量表）

E.SAS（社会适应量表）

7.糖尿病患者的饮食管理原则包括？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维

C.避免高糖食物

D.频繁加餐

E.限制钠摄入

8.食物过敏的典型症状包括？

A.皮肤荨麻疹

B.呼吸道症状

C.消化道不适

D.头晕乏力

E.心跳加速

9.孕期营养不足可能导致的并发症有？

A.孕期高血压

B.胎儿生长受限

C.产后出血

D.巨大儿

E.妊娠期糖尿病

10.健康生活方式的要素包括？

A.合理膳食

B.规律运动

C.充足睡眠

D.戒烟限酒

E.长期熬夜

三、案例分析题（每题10分，共3题）

说明：请结合案例背景，分析并回答问题。

1.案例：

一位45岁男性，身高180cm，体重90kg，工作压力大，长期熬夜，饮食以外卖为主，偶尔运动。近期体检发现血压偏高（145/90mmHg），血脂异常（总胆固醇6.5mmol/L）。营养师应如何为其制定干预方案？

问题：

-分析该男性的主要营养问题。

-提出至少3条具体的膳食建议。

-针对运动，提出合理建议。

2.案例：

一位28岁女性，备孕中，身高165cm，体重55kg，月经周期规律，但近期出现缺铁性贫血症状（乏力、头晕）。饮食以蔬菜水果为主，很少吃肉。

问题：

-分析该女性缺铁的可能原因。

-提出补铁的膳食建议。

-阐述铁剂补充的注意事项。

3.案例：

一名6岁儿童，因挑食导致体重偏轻，身高落后同龄儿童。家长担心孩子营养不良，带其就医。营养师在评估中发现孩子不喜欢蔬菜和豆制品，但愿意吃零食。

问题：

-分析该儿童可能面临的问题。

-提出改善挑食的饮食策略。

-建议家长如何与孩子沟通饮食问题。

四、简答题（每题5分，共6题）

说明：请简洁明了地回答问题。

1.简述“食物多样”的膳食原则及其意义。

2.解释“高蛋白饮食”适用