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试验研究现代园艺2024年第5期

扁桃内果皮结构与理化性质研究

路琦123,张锦云12,王智宸12,张锐12,徐崇志*,阿力木·阿木提4,杨波4

（1塔里木大学园艺与林学学院，新疆阿拉尔843300；2新疆兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，

新疆阿拉尔843300；3南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔

843300;4新疆农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐830091）

摘要：为研究薄壳扁桃和厚壳扁桃发育过程中内果皮的结构和理化性质，以薄壳和厚壳扁桃各12株为试验材料，通过染色、切

片、扫描电镜观察来研究其发育期内扁桃内果皮结构差异，测定木质素、纤维素、半纤维素的含量及PAL、C4H、4CL、CAD、POD、

PPO的木质素积累相关酶活以及分析指标间的相关性来研究扁桃发育过程中内果皮的理化性质。结果表明，在扁桃发育过程中，

内果皮的木质素、纤维素含量增加,PAL活性变化与4CL活性、CAD活性、PPO活性变化极显著正相关（r=0.6671**0.6893**、

0.6776**）,与POD活性变化显著负相关（r=-0.5418*）。4CL活性变化与CAD活性变化极显著正相关（r=0.6701**）,与PPO活性

变化显著正相关（r=0.552*），与木质素含量显著负相关（r=-0.5566*）。PPO活性变化与木质素含量变化极显著负相关（r

-0.6888**），与半纤维素显著正相关（r=0.5998*）。本研究发现，扁桃内果皮木质素沉积是从导管部分开始，厚壳扁桃比薄壳扁桃能

更早完成内果皮的木质化，厚壳扁桃在花后51d即可完全木质化，薄壳扁桃的硬化周期则比厚壳扁桃晚7～14d。在扁桃发育过程

中，薄壳与厚壳扁桃内果皮的木质素、纤维素含量均增加。

关键词：扁桃内果皮；木质素沉积；纤维素；木质素；酶活性

扁桃（AmygdaluscommuuisL.）是蔷薇科桃属扁桃1.1试验材料

亚属树种。新疆喀什地区是我国扁桃的主产区，栽培面以塔里木大学扁桃种质资源圃内的扁桃为主要试

积超过6.67×10*hm2。扁桃硬壳厚度是鉴定扁桃品质材，从薄壳扁桃和厚壳扁桃中各选取12株优质单株作

的一个重要特性，扁桃分为厚壳和薄壳2类，厚壳指壳为样品单株，于2022年5月2日（盛花后30d)开始每

厚为1.5~2mm以上，薄壳指厚度为1.5mm以下2,由于7d采样1次，至果实内果皮硬化为止，共采样4次（采

更加便于消费者食用等原因，目前生产上主要推广的样时间分别为花后30、37、44、51d)。

种类为薄壳品种。1.2试验内容及方法

扁桃硬壳由内果皮发育形成，前人在扁桃果实内采用间苯三酚染色后木质素沉积部位会呈现紫红

果皮发育方面进行了一些研究。纸皮扁桃幼果大约在色。对花后44d和花后51d的样品进行1/3处、1/2处、

花后51d内果皮细胞壁开始木质化加厚；内果皮细胞2/3处的横切和中间部位的纵切；而花后30d和花后

壁加厚是从外层到内层3]。厚壳品种‘长石头扁桃内果37d的样品木质素沉积较少，故仅对其进行中间部位

皮快速发育期开始于花后10d，薄壳品种‘纸皮扁桃的横切与纵切，观察不同时期扁桃的横切面和纵切面

内果皮快速发育期开始于花后25d。的木质素沉积过程；对扁桃切片观察其细部结构；采用

扁桃内果皮主要成分为木质素，且在其发育过程扫描电镜观察扁桃内果皮超微结构。

中需要消耗大量的碳水化合物提供营养5。扁桃内果皮内果皮木质素、纤维素、半纤维素含量的测定均使

厚度与木质素、纤维素的含量呈正相关，扁桃内果皮的用Solarbio试剂盒。酶液提取、PAL活性均参照邹芳斌