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食堂从业人员晨检制度

为规范食堂从业人员健康管理，严防因从业人员携带致病微生物引发食源性疾病，保障就餐人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营过程卫生规范》及食品卫生“五四制”相关要求，结合食堂运营实际，制定本制度。本制度适用于食堂所有从业人员（含后厨、前厅、保洁、采购等直接或间接接触食品及食品相关设施设备的人员），全体人员需严格遵照执行，确保晨检工作常态化、规范化落地。

一、总则

（一）核心目标

每日上岗前对从业人员进行健康核查，及时发现有碍食品安全的身体状况，杜绝患病人员上岗作业，防范人为因素导致的食品安全风险，筑牢食堂食品安全第一道防线。

（二）责任分工

食堂负责人：全面负责晨检工作统筹，落实晨检责任人，保障晨检工作有序开展，定期检查晨检制度执行情况，对违规行为督促整改。

晨检责任人：由食堂食品安全管理员或指定专人担任，负责每日晨检的具体实施、信息记录、异常处置及台账留存，确保晨检无遗漏、记录真实完整。

全体从业人员：主动配合晨检工作，如实告知自身健康状况，不得隐瞒患病、不适等情况，对晨检发现的异常情况主动服从处置安排。

二、晨检时间与地点

晨检时间：每日从业人员上岗前30分钟完成，确保所有人员经晨检合格后方可开展作业，严禁未晨检或晨检不合格人员进入操作区域。

晨检地点：设置固定晨检点（优先选择食堂入口处或更衣区，便于集中核查），配备体温计、晨检记录表、一次性