CN102090434A 就餐用吸油饼干制作方法 （天津寿缘食品技术服务中心）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102090434A

(43)申请公布日2011.06.15

(21)申请号201010605097.0

(22)申请日2010.12.26

(71)申请人天津寿缘食品技术服务中心

地址301700天津市武清区杨村泉州北路

18号

申请人天津恩泽人预防医学工程研究中心

天津泰达酒店有限公司

(72)发明人臧筑华李济云臧今楠曹福虹

何淑娟于军郑敏刘庆

魏德立杨永安张所胡振

马永峰解红吉解红吉

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

就餐用吸油饼干制作方法

(57)摘要

CN102090434A一种就餐用吸油饼干制作方法，以吸油的谷物皮作主料，将麦麸、谷糠、稻糠、玉米粒皮炒制焦黄，榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，将薯类去皮蒸熟打浆，与淀粉熬制成粥状物混合，水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，打浆后过滤提取汁液，榨油后的残渣与粥状物和汁液混合后与主料做成面团，模压成型，烘烤成饼干，本发明就餐用吸油饼干制作方法，无合成添加剂，纯天然植物作原料，成分搭配科学、吸油量大，可标准化、工业化生产，是一种用餐时吸纳菜品油脂的新方法，采用这种新方法制作的吸油饼干，避免用餐时摄入过多油

CN102090434A

①它

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CN102090434A权利要求书1/1页

2

1.一种就餐用吸油饼干制作方法，以吸油的谷物皮作主料，榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，混合后模压成型。

2.根据权利要求1所述的就餐用吸油饼干制作方法，其特征是：以吸油的谷物皮作主料，将麦麸、谷糠、稻糠、玉米粒皮、豆萁炒制焦黄后研磨成面粉，可单组份亦可多组份混合。

3.根据权利要求1所述的就餐用吸油饼干制作方法，其特征是：榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，榨油后的残渣和淀粉混合熬制成粥状物，将薯类去皮蒸熟与粥状物混合搅拌。

4.根据权利要求1所述的就餐用吸油饼干制作方法，其特征是：水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，选用气味明显、颜色鲜艳的水果皮和蔬菜，打浆后过滤提取汁液，作为色泽和香气添加剂，可单组份亦可多组份混合调制。

5.根据权利要求1所述的就餐用吸油饼干制作方法，其特征是：混合后模压成型，将主料面粉按照和面的方法添加到辅料粥状混合物并添加色香汁液，做成坯料，模压成型后烘烤。

CN102090434A说明书1/2页

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就餐用吸油饼干制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种就餐用吸油饼干制作方法，具体地说：是一种就餐时用于吸纳菜品油脂的饼干制作方法，属于餐饮领域。

背景技术

[0002]随着膳食营养成分的提高，油脂在就餐中已经属于过剩的元素之一，烹饪中，油脂少了菜品色香味难以改善，降低食欲，油脂多了，人体摄入量过剩，造成因为营养过剩的多种疾病和人体伤害，有的素餐提供机构和高档餐饮提供机构，采用面包片做就餐吸纳油脂的方法，吸纳容量少，浪费粮食，油脂减量不明显。

[0003]本发明，就餐用吸油饼干制作方法，以吸油的谷物皮作主料，榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，混合后模压成型，烘烤成饼干，避免用餐时摄入过多油脂，固态吸收油脂，减少餐饮垃圾油脂排放，餐后可定向回收，用于动物饲料和生物肥料辅料。

发明内容

[0004]一种就餐用吸油饼干制作方法，以吸油的谷物皮作主料，榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，混合后模压成型。

[0005]本发明具有以下特征：

1.以吸油的谷物皮作主料，将麦麸、谷糠、稻糠、玉米粒皮、豆萁炒制焦黄后研磨成面粉，可单组份亦可多组份混合。

[0006]2.榨油后的残渣、薯类、淀粉作辅料，榨油后的残渣和淀粉混合熬制成粥状物，将薯类去皮蒸熟与粥状物混合搅拌。

[0007]3.水果皮、蔬菜汁液作调味剂和色素，选用气味明显、颜色鲜艳的水果皮和蔬菜，打浆后过滤提取汁液，作为色泽和香气添加剂，可单组份亦可多组份混合调制。

[0008]4.混合后模压成型，将主料面粉