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幼儿园膳食管理制度

为规范幼儿园膳食管理工作，保障在园幼儿饮食安全、营养均衡，贴合幼儿生理发育特点，防范食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《幼儿园卫生保健工作规范》及食品卫生“五四制”相关要求，结合幼儿园实际运营情况，制定本制度。本制度适用于幼儿园膳食采购、储存、加工、供餐、餐具消毒、从业人员管理等全流程，全体相关工作人员需严格遵照执行，全力守护幼儿饮食健康。

一、总则

（一）核心目标

坚守“安全第一、营养适配、科学供餐”原则，规范膳食全流程管控，杜绝食品安全隐患；结合幼儿年龄特点（3-6岁），搭配营养均衡、易消化、口味清淡的膳食，满足幼儿生长发育所需，培养幼儿良好的饮食习惯，保障幼儿身体健康。

（二）组织架构及责任分工

园长：全面统筹膳食管理工作，作为食品安全第一责任人，审批膳食计划、供应商资质、经费使用，监督制度落地，协调解决膳食管理中的重大问题。

膳食管理小组：由园长、保健医生、后勤负责人、食堂管理人员、教师代表及家长代表组成，负责制定膳食计划、审核食谱、监督食材质量、核查供餐营养、收集师幼及家长意见，定期开展膳食工作复盘。

保健医生：核心负责膳食营养搭配，结合幼儿生长发育需求制定每周食谱，核查食材营养适配性，监督加工过程的营养保留，开展幼儿营养健康监测及膳食评价。

食堂工作人员：包括采购、仓储、加工、消毒、供餐人员，严格执行本