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酿酒科技2025年第6期（总第372期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2025No.6(Tol.372)6565

DOI：10.13746/j.njkj.2024139

小孔送风与曲房环境参数均匀性分析研究

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张衡镜，杨海栗，邓宏盛，杨应林，谢亮亮

（1.四川省机械研究设计院（集团）有限公司，四川成都610023；2.四川轻化工大学机械工程学院，四川宜宾644000）

摘要：针对大曲发酵过程中环境温湿度差较大的情况，为减小曲房环境调节过程中过高风速对大曲发酵的影响，同

时快速均匀曲房发酵环境，本研究采用计算流体动力学（CFD）方法，以发酵曲房与小孔送风参数为研究对象，模拟研究

了小孔孔径及间隙对曲房送风及环境均匀性的影响。结果表明，在当前结构参数下10mm孔径18mm间距的孔板可实

现入口流速为1m/s时，近曲块流速低于0.26m/s，且送风均匀性相对较高；在该参数下环境温湿度差可在15s左右分别

降至4℃及10%RH左右，随时间的延长可达到更为理想的效果。本结果为曲房环境均匀性的智能化控制与实现提供

了可行的理论参数依据。

关键词：曲房；环境；温湿度；小孔送风；CFD

中图分类号：TS262.3；TS261.4文献标识码：A文章编号：1001-9286（2025）06-0065-05

ResearchonEnvironmentParameterUniformityofSmallHole

VentilationinDaquFermentationRoom

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ZHANGHengjing,YANGHaili,DENGHongsheng,YANGYinglinandXIELiangliang

(1.SichuanInstituteofMachineryResearchDesign(Group)Co.Ltd.,Chengdu,Sichuan610023;2.CollegeofMechanicalEngineering,

SichuanUniversityofScienceEngineering,Yibin,Sichuan644000,China)

Abstract:TheobjectiveofthisstudyistoreducetheimpactofexcessivewindspeedonDaqufermentationduringenvironmentregulationofthefer-

mentationroom,andtorapidlyachieveuniformfermentationenvironment.Thecomputationalfluiddynamics(CFD)methodisusedtosimulatethe

fermentationroomandthesmallholeventilationparameters,andtheeffectofsmallholesizeandgaponthewindspeedandenvironmentuniformity

intheDaqufermentationroomisanalyzed.Thefindingsofthest