星级酒店厨房通风设计探讨.pdfVIP

第４７卷第１５期山西建筑Ｖｏｌ．４７Ｎｏ．１５

２０２１年８月Ａｕｇ．２０２１·１２３·

ＳＨＡＮＸＩＡＲＣＨＩＴＥＣＴＵＲＥ

１０．１３７１９／ｊ．ｃｎｋｉ．１００９６８２５．２０２１．１５．０４７

ＤＯＩ：

星级酒店厨房通风设计探讨

王亚琼

（山西省建筑设计研究院有限公司，山西太原０３００１３）

摘要：以太原市某五星级酒店的厨房通风设计为例，对厨房通风设计需要考虑的内容及不同功能类型厨房的送排风量进行了

详细探讨，指出在厨房通风设计过程中，确定好合适的送排风量，使得在前厅、餐厅及厨房之间形成必要的压力梯度，从而保证在

厨房及周边区域形成良好的空气环境。

关键词：酒店厨房通风，全面通风，局部排风量，冷库排风

中图分类号：ＴＵ８３１．３文献标识码：Ａ１