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2025年食品安全管理师（中级）考试冲刺试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列关于食品安全风险管理的表述中，错误的是（）。

A.食品安全风险管理是预防食品安全事故发生的重要手段

B.危害分析是风险管理的关键步骤

C.食品安全标准是风险管理的唯一依据

D.食品安全控制措施应基于风险评估结果

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.食品安全计划

C.体系认证

D.人员培训

4.下列食品类别中，最容易受到生物性污染威胁的是（）。

A.谷物制品

B.肉制品

C.蔬菜水果

D.以上都是

5.食品安全标准中的“最大残留限量”（MRL）是指（）。

A.食品中允许存在的最高污染物浓度

B.食品中允许存在的最高添加剂浓度

C.食品中允许存在的最高微生物指标

D.食品中允许存在的