T ／AHFIA 146—2026 中餐菜品制作类别标识规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX00

团体标准

T/AHFIA146—2026

中餐菜品制作类别标识规范

SpecificationforpreparationcategoriesandlabelingofChinesedishes

2026-02-04发布2026-02-04实施

安徽省食品行业协会  发布

T/AHFIA146—2026

中餐菜品制作类别标识规范

1范围

本文件规定了中餐菜品制作类别、标识要求、使用要求、改进。

本文件适用于中餐菜品制作类别的标识行为。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T46275中餐评价规范

3术语和定义

GB/T46275界定的术语和定义适用于本文件。

4类别

4.1制作类别

根据菜品制作地点、制作程度和加工工序分为现制、半成品现制和复热预制。

4.2现制

菜品的全部原料均为生的原料，在餐厅厨房完成从原料预处理到烹饪的全部工序制成成品菜肴的制

作方式。

4.3半成品现制

菜品的主要原料在中央厨房或供应商处预处理为非即食的半成品原料，经冷链配送，在餐厅厨房完

成烹饪的全部工序制成成品菜肴的制作方式。

4.4复热预制

菜品在中央厨房或供应商处完成烹饪的全部工序制成的成品菜肴，经冷链配送，在餐厅厨房复热即

可出品的制作方式。

5标识要求

5.1形式

以下2种标识形式，可任选1种，参见附录A。

a)图形、颜色组合成标识形式1；

b)图形、寓意符号、颜色和文字组合成标识形式2。

5.2构成

5.2.1图形

为实心正圆形。

1

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5.2.2寓意符号

宜选用符合制作类别特色的寓意符号，位于图形中上方，下方为文字，大小适中，颜色搭配合理。

5.2.3颜色

宜具有高识别度，以绿、黄、红三色形成直观逻辑区分，核心色相不得更改。颜色应符合表1的规

定。

表1颜色要求

参数

制作类别颜色

RGBCMYK

现制绿R:0G:128B:6690%30%95%5%

半成品现制黄R:243G:152B:00%50%100%0%

复热预制红R:195G:13B:3515%100%90%10%

5.2.4文字

字体宜选用易读的字体，字号适中。文字与背景之间有足够的对比度，颜色搭配合理，便于识别。

5.3说明

5.3.1内容

线上、线下标识内容应完整、清晰，包含但不限于以下信息：

a)本文件“5.1”规定的“现制”、“半成品现制”、“复热预制”三类对应中文名称、标识及