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酒店宾馆群体食物中毒应急演练脚本

一、演练目的

1.检验《XX酒店群体食物中毒应急预案》的科学性、可行性与实操性，识别预案漏洞并优化完善；

2.强化酒店各部门（前厅、餐饮、客房、安保、行政）的协同处置能力，明确各岗位在食物中毒事件中的职责边界；

3.提升员工对食物中毒症状的识别能力、应急上报流程的执行能力，以及初步医疗急救技能；

4.加强与属地市场监督管理局、疾病预防控制中心、社区卫生服务中心、消防救援站等外部单位的协同联动，熟悉跨部门处置流程；

5.模拟真实场景下的客人安抚、信息发布、证据固定等关键环节，提升酒店危机公关与风险应对水平。

二、演练概况

2.1基本信息

演练时间：202X年X月X日14:00-16:30

演练地点：XX酒店（中餐厅、3楼临时隔离点、前厅接待区、后厨操作间）

模拟事件规模：企业团建餐共80人，餐后1小时内出现12名疑似食物中毒人员（轻度8人、中度3人、重度1人）

核心触发点：餐后客人陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，且病例呈聚集性分布

2.2参演单位与人员职责

类别

参演单位/角色

核心职责

酒店内部工作组

应急指挥组（总指挥、副总指挥）

统筹演练全程，下达应急指令，决策重大事项，对接外部联动单位

医疗救治组（值班医生、护士）

对疑似中毒人员进行初步急救处理，配合120转运，登记病人信息

现场管控组（安保领班、安全员）

封闭涉