猪肉行业手册：民族市场策略与趋势.pdfVIP

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行业手册

的民族市场

作者

本杰米·米克尔，肯塔基大学原先作为

会的说明书发布。

审稿人

大卫·沙弗，堪萨斯州立大学布斯布姆，州立大学

引言

人口一直具有多样性，并且随着来自世界各地的而不断变化。然而，如今比以往

任何时候，人口的种族构成正在迅速变得更加多样化。1994年，人口普查局估

计，当时的主要少数族裔群体——西班牙裔、非裔人、亚裔和原住民约占总人口的

28%，其力接近7500亿。预计到中叶，这一群体将达到多数地位（约50

%）。在这一多元群体中，增长最快的是西班牙裔人口，预计到2010年将超过14%，到

2050年将达到总人口的25%左右。目前，人口中大约75%是非西班牙裔白人，12%

是非裔人，但在未来半个世纪内，西班牙裔和亚裔人口的增长将非常显著。此外，美

国拥有孩子的家庭中，增长最快的将是西班牙裔和亚裔家庭。因此，对更具风味和独特食

品的需求将继续增加，各国的正宗菜肴和食材将更加突出。这些风味的融合可能会演变成

新的产品和口味。

民族产品

除了对食品行业的未来影响外，不同的民族群体已经在众多“民族”产品的开发中发

挥了重要作用。许多进一步加工的公司早就抓住了这一多样性优势，推动了产品线的增长。

例如，新的产品如辣味腌制猪里脊肉，或重新发明的传统产品，如低脂辣味熏香肠，这些

都体现了民族多样性如何丰富了我们的生活方式和饮食习惯。

然而，并非所有民族群体都是或同质的。上，在许多情况下，某些民族群体由于

理文化的不同而存在显著差异。例如，增长最快的民族群体——西班牙裔，由于其自

地或

多性，根据地区不同，对产品的需求也大相径庭。尽管程度较低，亚洲民族群体也是

身样

。

如此因此，没有一种产品或策略能够满足所有群体的需求，即使是在同一民族也是

此

如。

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PorkIndustryHandbook

EthnicMarketingofPork

Author

BenjyMikel,UniversityofKentucky

OriginallypublishedasaNationalPorkBoardFactsheet.

Reviewers

DavidSchafer,KansasStateUniversityBusboom,WashingtonStateUniversity

Introduction

TheUnitedStatespopulationhasalwaysbeendiverseandever-changingwithimmigrantsfrom

everycorneroftheworld.However,todaymorethanever,theethnicmake-upoftheU.S.

populationisrapidlybecomingmorediverse.In1994theU.S.BureauofCensusestimatedthat,

thencurrentminorities,Hispanics,AfricanAmericans,Asians,andNativeAmericanscomposed

approximately28percentofthepopulationwithapurchasingpowerofalmost$750billion.This

samegroupisprojectedtoreachmajoritystatus(about50%)bythemiddleofthe21stcentury.

Ofthisdiversegroup,byfarthe