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2026年食品安全宣传周知识考试题库及答案

1.单项选择题（每题1分，共30题）

1.12026年新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料表必须按加入量递减顺序排列，当某种配料添加量≤2%时，可例外不排序。下列哪种配料必须始终排在最末位？

A.水B.食用盐C.香辛料D.食品添加剂

答案：D

1.2某企业采用巴氏杀菌乳生产再制干酪，其杀菌温度-时间组合应满足：

A.63℃/30minB.72℃/15sC.85℃/5sD.135℃/2s

答案：B

1.3根据GB2760-2026，下列哪种防腐剂在碳酸饮料中的最大使用量由0.5g/kg降至0.3g/kg？

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.乳酸链球菌素D.脱氢乙酸钠

答案：B

1.4食品中黄曲霉毒素B?的限量单位是：

A.mg/kgB.μg/kgC.ng/kgD.g/kg

答案：B

1.5某批次速冻调制食品的过氧化值（以脂肪计）检测结果为0.25g/100g，判定依据为≤0.20g/100g，该批产品应：

A.正常销售B.下架销毁C.复检后销售D.降级销售

答案：B

1.62026年起，网络餐饮第三方平台须对入网店铺每季度开展一次线下抽查，抽查比例不得低于：

A.1%B.3%