食品安全日管控、周排查、月调度工作制度.pdfVIP

食品安全日管控、周排查、月调度

工作制度

一、总则

为了加强食品安全管理，确保食品安全，提高食品

安全管理工作的效率和水平，制定本工作制度。

二、工作内容

1、食品安全日管控

每天开展食品安全管控工作，包括但不限于以下内

容：

（1）检查厨房卫生是否符合卫生标准，特别是食

品加工、存储等环节；

（2）检查食品储存环境，确保食品存储符合要求，

避免食品受污染；

（3）定期检查食品供应商的卫生情况，确保供应

商提供的食品符合卫生标准；

（4）对员工进行食品安全知识培训，提高员工的

食品安全意识。

2、食品安全周排查

每周进行食品安全排查，包括但不限于以下内容：

（1）检查食品储存环境，避免食品受污染；

（2）定期清洁厨房设备，确保设备符合卫生标准；

（3）检查食品供应商的卫生情况，确保供应商提

供的食品符合卫生标准；

（4）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员

工的食品安全意识；

（5）定期检查食品安全管理制度的执行情况，及

时发现问题并采取措施解决。

3、食品安全月调度

每月进行食品安全调度，包括但不限于以下内容：

（1）分析月度食品安全管控工作中存在的问题，

制定整改措施；

（2）对员工进行食品安全知识培训，做好食品安

全意识的强化；

（3）对食品供应商进行监督检查，确保供应商提

供的食品符合卫生标准；

（4）定期清洁厨房设备，确保设备符合卫生标准；

（5）定期检查食品储存环境，避免食品受污染；

（6）对食品安全管理制度进行全面检查，及时修

订更新。

三、责任分工

1、相关部门负责人负责组织食品安全日管控、周

排查、月调度工作；

2、各部门负责具体的食品安全管控工作；

3、员工配合相关部门做好食品安全工作。

四、食品安全隐患排查

1、对食品供应商的合格证明、卫生许可证等证件

进行核对，确保供应商符合相关法规要求；

2、定期对食品原料的检查、抽样检测，及时发

现食品安全隐患并采取措施消除；

3、对厨房设备的定期检查、维护，确保设备符合

使用标准；

4、定期对员工进行食品安全知识的培训，提高员

工的食品安全意识。

五、食品安全意识培训

1、定期对员工进行食品安全知识的培训，提高员

工的食品安全意识；

2、制定食品安全知识培训计划，每季度进行一次

培训；

3、加强员工的食品安全意识，做好食品安全宣传

工作。

六、食品安全绩效考核

1、每季度对相关部门的食品安全管理工作进行绩

效考核，发现问题及时整改；

2、建立食品安全绩效考核分值体系，根据绩效评

分确定奖励、惩罚措施；

3、对食品供应商、员工的食品安全违规行为进行

处理，确保食品安全管理工作的有效开展。

七、食品安全管理制度的保障

1、建立健全食品安全管理制度，明确工作责任、

权限，规范工作程序；

2、制定食品安全管理相关规章制度，及时修订更

新；

3、建立健全食品安全监督检查机制，确保制度的

有效执行。

八、附则

1、本制度自颁布之日起生效；

2、本制度由相关部门负责解释；

3、本制度的具体执行程序由相关部门具体实施；

以上为食品安全日管控、周排查、月调度工作制度，

特此制定。

签发人：XXX

日期：XXXX年XX月XX日