食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案.pdfVIP

食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答

案

食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

在现实的学习、工作中，我们都不可避免地要接触到试题，

通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。那么问题来了，

一份好的试题是什么样的呢？下面是WTT整理的食品生产企业食

品安全管理人员考核试题及答案，希望能够帮助到大家。

食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案1

判断题（共149道）

1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）

2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

3、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采

纳。（）

4、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地

方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人

民政府卫生行政部门备案。（）

5、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标

准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。（）

6、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）

第1页共40页

7、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生

产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通

风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放

垃圾和废弃物的设备或者设施。（）

8、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人

员须为专职，不得为兼职。（）

9、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相

通的形式。（）

10、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装

材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）

▼

1、对2、对3、错4、对5、对

6、错7、对8、错9、错10、错

11、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防

止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品

接触有毒物、不洁物。（）

12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、

无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温

度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、

运输。（）

13、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将

手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

第2页共40页