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食品企业安全管理与应急处理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题2分，共20

分）

1.下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者需要建立并执行从

业人员健康管理制度的前提条件？

A.对接触食品的从业人员进行健康检查，取得健康证明

B.定期对从业人员进行食品安全知识和法律知识的培训

C.将患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调整到

不接触食品的工作岗位

D.健康证明每年至少取得一次

2.HACCP体系的核心是？

A.建立并实施食品安全管理体系

B.进行食品安全风险分析

C.识别并控制食品生产过程中的关键控制点

D.定期进行内部审核和管理评审

3.食品生产过程中，防止交叉污染的关键控制措施之一是？

A.保持生产场所清洁卫生

B.使用专用的设备、工具和容器

C.加强人员健康管理