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食品生产流程图绘制与识读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在食品生产流程图中，通常用方框表示（）。

A.物料存储

B.操作或工序

C.流程的起点和终点

D.质量检验

2.表示物料或信息流向的元素是（）。

A.圆形

B.菱形

C.箭头

D.文本框

3.以下哪项不属于绘制食品生产流程图时应遵循的原则？（）

A.图形标准化

B.流程逻辑清晰

C.尽可能使用颜色区分不同物料

D.布局合理、易于阅读

4.在面包生产流程图中，混合、发酵、整形、烤制、冷却这些步骤的先后顺

序体现了（）。

A.物料配比要求

B.生产设备安排

C.工艺过程的逻辑顺序

D.质量检验标准

5.识别流程图中关键