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某某中学总务处2026年春季学期食堂菜谱公示及营养搭配方案

为切实保障全校师生饮食安全、营养均衡，规范食堂餐饮服务管理，满足师生春季生长发育及教学活动的营养需求，杜绝不合理膳食搭配，营造健康、科学的饮食环境，结合春季气候特点、师生饮食喜好及校园食堂运营实际，特制定本方案，同步公示2026年春季学期食堂菜谱，接受全校师生、家长及社会监督。

本方案由学校总务处牵头制定并负责落实，食堂运营团队具体执行，校卫生室提供专业营养指导，严格遵循“安全卫生、营养均衡、荤素搭配、粗细结合、时令适宜”的原则，合理规划每日、每周菜谱，确保食材新鲜、烹饪科学、营养达标，切实守护师生身体健康。本方案及公示菜谱自2026年春季学期开学之日起施行，至本学期结束止，如需调整，将另行公示。

一、公示说明

（一）公示目的

1.增强食堂餐饮服务透明度，让师生、家长清晰了解每日膳食安排，知晓食材种类、烹饪方式及营养成分，保障师生饮食知情权、监督权；

2.引导师生养成科学的饮食习惯，根据自身营养需求合理就餐，避免挑食、偏食，助力青少年学生健康成长；

3.规范食堂菜谱制定流程，倒逼食堂优化膳食搭配，提升餐饮质量，杜绝餐饮浪费，营造节约用餐的良好氛围；

4.接受全校监督，及时收集师生、家长对菜谱及餐饮服务的意见建议，持续优化菜谱方案，提升食堂服务水平。

（二）公示范围

学校食堂入口公示栏、教学楼一楼大厅公示区、学校官方公众号、班主任工作群、家长委员会群，实现全方位、全覆盖公示，确保每位师生、家长都能便捷查阅。

（三）公示频次及调整说明

1.公示频次：每周五17:00前，公示下周全校食堂菜谱（含早餐、午餐、晚餐），每日就餐前1小时，在食堂公示栏更新当日菜谱及食材溯源信息；

2.调整机制：菜谱原则上每周固定，遇食材供应短缺、季节变化、师生集中反馈等特殊情况，总务处可联合食堂、校卫生室适当调整，调整后需第一时间补充公示，说明调整原因；

3.意见反馈：师生、家长可通过食堂意见箱、总务处办公电话、班主任反馈等方式，提出菜谱优化建议，总务处每周汇总梳理，对合理建议及时采纳并落实。

（四）公示责任

1.总务处：负责菜谱公示的统筹安排、内容审核、更新维护，确保公示内容准确、及时、完整；

2.食堂运营团队：负责提供准确的菜谱信息、食材溯源资料，配合总务处完成公示工作，严格按照公示菜谱开展烹饪制作；

3.校卫生室：负责审核菜谱营养搭配合理性，对公示内容的营养科学性进行把关。

二、营养搭配原则

结合春季气候干燥、师生活动量较大、青少年生长发育关键期的特点，遵循以下营养搭配原则，确保每日膳食营养全面、比例均衡，贴合师生身体需求。

1.荤素合理搭配：每日膳食保证适量优质蛋白（肉类、蛋类、豆制品）与蔬菜搭配，肉类以瘦肉、鱼肉、禽肉为主，减少肥肉、油炸肉类，蔬菜兼顾绿叶菜、根茎菜、菌菇类，确保维生素、矿物质摄入充足；

2.粗细结合互补：主食以大米、面粉为主，合理搭配粗粮（玉米、小米、燕麦、红薯、紫薯等），每周至少3次供应粗粮主食，补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，预防春季便秘；

3.时令适宜适配：优先选用春季时令食材（菠菜、生菜、春笋、芦笋、草莓、樱桃等），时令食材新鲜、营养丰富、口感佳，且符合春季养生需求，同时控制反季节食材使用；

4.营养比例均衡：严格控制每日膳食中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质的比例，针对青少年学生生长发育需求，适当增加优质蛋白、钙、铁、锌的摄入，避免高油、高盐、高糖饮食；

5.口味清淡适中：春季饮食宜清淡，烹饪方式以蒸、煮、炖、炒为主，减少油炸、烧烤、腌制，控制调味料用量，避免辛辣刺激，贴合师生肠胃适应能力；

6.三餐各有侧重：早餐注重营养便捷，补充能量；午餐注重营养全面，保证饱腹感；晚餐注重清淡易消化，避免过量进食，助力肠胃休息。

三、2026年春季学期食堂菜谱公示（每周循环，可调整）

说明：1.本菜谱为每周循环菜谱，遇特殊情况可按公示说明调整；2.食材均经过严格筛选，符合食品安全标准，每日公示食材溯源信息；3.早餐提供多种选择，师生可按需就餐；4.针对素食师生、过敏体质师生，食堂提供专属就餐选择，需提前向班主任或总务处报备。

星期

早餐（7:00-7:50）

午餐（11:30-12:20）

晚餐（17:30-18:20）

营养备注

周一

杂粮粥、白粥、肉包、菜包、水煮蛋、牛奶、凉拌黄瓜

大米饭、清炒鸡胸肉、蒜蓉油麦菜、番茄炒蛋、冬瓜海带排骨汤

小米饭、清蒸鲈鱼、清炒菠菜、麻婆豆腐、银耳百合汤

补充优质蛋白、钙及维生素，清淡易消化

周二

燕麦粥、豆浆、豆沙包、馒头、茶叶蛋、凉拌番茄

杂粮饭、红烧排骨（瘦肉）、清炒西兰花、鸡蛋羹、紫菜蛋花汤

白米饭、清炒牛肉丝、凉拌黄瓜、炒青菜、绿豆汤

补充铁