餐厅服务员初级操作技能考核评分记录表.pdfVIP

餐厅服务员技能操作试题总成绩表

最后得

序号试题名称配分得分权重备注

分

叠餐巾花(盘花）

130

2勒前轻托托盘20

3中餐零餐午、晚餐摆台50

4

5

统分君:计

1001年月日

序考试检测

配分扣分得分

考试要点评分标准备注

号项目结果

用品少准备1件扣

1准备工作用品准备齐全5

1分

餐巾花折叠不熟练.

餐巾花折叠技巧娴熟20

每个扣2分

餐巾花造型应选择5

不符合要求,每种扣

种动物和5种植物20

2分

餐巾花各有合适名称10名称不对每个扣1分

2叠餐巾花

餐巾花造型逼真、不符合要求,每个扣

20

形象自然2分

餐巾花的港易程度适餐巾花位于简单,每

15

宜个扣分

折出的餐巾花整体效整体效果不好,每

10

果好个和［分

服饰整洁大方,符合

服务员标准,操作卫

生.叠餐巾花前要用

酒精棉逮擦手；操作一项不合格,从总分

中扣5分

时不能用牙咬；考试

结束后将物品摆放整

齐

3安全文明操作

每违