前厅环境卫生管理标准.docVIP

前厅环境卫生管理标准

序号

项目

检查标准

1

餐具

洁净、无破损、无油渍、水渍手指印、杂物

2

地面

光滑洁净、无水迹、油迹、杂物、布条

3

痰桶

已清洗干净、桶内无脏物

4

餐台

已按照既定标准摆台、炉圈、转盘已清理、台面无灰尘或杂物

5

客椅

表面洁净、无水渍污渍、摆放整齐

6

备餐柜

各类备用餐具、用具、调味品已摆放整齐、无私人物品

7

窗台、花盆

玻璃及滑槽已擦拭干净、无灰尘污渍；花盆已浇水修枝，换洗垫盘

8

保鲜柜

已擦拭干净、备用酒水饮料已摆放整齐

9

餐具消毒柜

已擦拭干净，备用餐具已摆放整齐

10

调料台

清洁整齐，当日所用调味品已备齐

11

墙

已擦拭干净，无明显污渍

12

地

已按照标准清理干净，地面无杂物和污渍

13

气味

保持空气流通、无异味

14

马桶

已擦拭清理干净，无杂物、污渍

15

小便器

已擦拭清理干净，无杂物、污渍

16

清洁用具的摆放

按要求摆放到指定地点，以清洁至待用状态

说明：

1.服务员于每日班前会结束后，按照上述标准于11：00时之前做好本区域卫生；

2.11：00时由前厅经理、领班检查各区域卫生，于下次班前会作总结并宣布奖惩结果；