农产品食品检验员(中级工)职业技能考试题库(附答案).pdfVIP

农产品食品检验员(中级工)职业技能考

试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列不属于农产品感官检验常用方法的是（）。

A.视觉检验B.听觉检验C.触觉检验D.放射

性检验

答案：D

2.采用直接干燥法测定食品中水分含量时，恒重

的判定标准是两次称量质量差不超过（）。

A.0.1mgB.0.2mgC.0.5mgD.1.0mg

答案：B

3.测定食品中蛋白质含量时，凯氏定氮法的关键

步骤是（）。

A.样品称量B.消化C.蒸馏D.滴定

答案：B

4.下列微生物指标中，反映食品被粪便污染程度

的是（）。

A.菌落总数B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.

沙门氏菌

答案：B

5.高效液相色谱仪（HPLC）中，用于分离样品组

分的核心部件是（）。

A.输液泵B.色谱柱C.检测器D.进样器

答案：B

6.测定食品中还原糖时，斐林试剂滴定法的终点

颜色变化是（）。

A.蓝色→无