学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录).pdfVIP

学校食堂食品安全日管控、周排

查、月调度制度(含记录)

学校食堂食品安全是关系到师生健康的重要问题。

为了保障师生的食品安全，学校制定了严格的食品安全

日管控、周排查、月调度制度，并建立了相关记录，以

便日后查证和监督。

首先，关于食品安全日管控方面，学校规定每天食

堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行操作，并对

重要操作进行记录。所有食品原材料必须经过检验合格

后方可使用，食品的加工过程必须符合食品安全卫生标

准，严格控制风险源。对于易变质的食品，学校设立了

特殊的储存条件，并加强了监控和管理。此外，学校每

天定时对食堂进行卫生消毒，并对食品进行抽检，确保

食品安全无虞。

其次，关于食品安全周排查方面，学校规定每周食

堂管理员必须对食堂进行全面排查，包括食品储存条件、

食品加工设备的卫生状况、食品原材料的检验记录、食

品加工操作的记录等。对于发现的问题，食堂管理员必

须及时整改，并向学校食品安全管理部门报告。学校食

品安全管理部门也会定期对食堂进行抽查，确保排查工

作的有效性。

再次，关于食品安全月调度方面，学校规定每月对

食堂进行一次全面的食品安全调度，包括食品加工工艺

的规范性、食品储存设施的完善性、食品安全管理制度

的执行情况等。调度结果必须书面