CN107960624A 一种柿子饼的制作方法 （桂林国农生态农业有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107960624A

(43)申请公布日2018.04.27

(21)申请号201711188048.X

(22)申请日2017.11.24

(71)申请人桂林国农生态农业有限公司

地址542400广西壮族自治区桂林市平乐

县沙子镇沙子村委金山脚村

(72)发明人徐绍宣

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人牙斐颖

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L5/20(2016.01)

A23L29/00(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

A23L5/30(2016.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种柿子饼的制作方法

(57)摘要

CN107960624A本发明公开了一种柿子饼的制作方法，包括如下步骤：将柿子削皮后扎孔，再将柿子浸泡于含有香茅醛、精氨酸、甘草甜素、甜叶菊提取物的水溶液中，采用超声波辐照5～10min后取出，置于烤房中于40～45℃,空气湿度为50%下烘干20~24h,再调整烘房的空气湿度为40%继续烘干12～14h;再调整烘房的空气湿度为30%继续烘干21～25h后，采用γ射线辐照至柿子饼内外软

CN107960624A

CN107960624A权利要求书1/1页

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1.一种柿子饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将柿子削皮后扎孔，再将柿子浸泡于含有香茅醛、精氨酸、甘草甜素、甜叶菊提取物的水溶液中，采用超声波辐照5~10min后取出，置于烤房中于40～45℃,空气湿度为50%下烘干20～24h,再调整烘房的空气湿度为40%继续烘干12～14h;再调整烘房的空气湿度为30%继续烘干21～25h后，采用γ射线辐照至柿子饼内外软硬一致即制得柿子饼。

2.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述的含有香茅醛、精氨酸、甘草甜素、甜叶菊提取物的水溶液中，所述香茅醛的质量浓度为137～248g/L、精氨酸的质量浓度为264～325g/L、所述甘草甜素的质量浓度为126～148g/L、所述甜叶菊提取物的质量浓度为57～152g/L。

3.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述γ射线的辐照剂量为7～8.2KGy。

4.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述的超声波的功率为250W,频率为300～400Hz。

5.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述的甜叶菊提取物含有香草醛126mg/100g,含有甜菊糖苷92mg/100g。

6.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述的甜叶菊提取物由如下方法提取得到：将甜叶菊粉碎后置于水中，采用超声波辅助提取，过滤得到滤液和滤渣；再采用无水乙醇对滤液提纯得到含有甜菊糖苷提取物；将滤渣干燥至水分百分含量为25%后，置于超临界萃取斧中进行超临界二氧化碳萃取得到含有香茅醛的提取物，将含有甜菊糖苷提取物和含有香茅醛的提取物混合得到所述甜叶菊提取物；所述超临界二氧化碳萃取的条件为：萃取温度25℃,萃取压力38MPa,二氧化碳流速为25L/min,萃取时间25min。

7.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述的香茅醛从桉叶中提取得到。

8.根据权利要求1所述的一种柿子饼的制作方法，其特征在于，所述甘草甜素从甘草中提取得到。

CN107960624A说明书1/5页

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一种柿子饼的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种柿子饼的制作方法。

背景技术

[0002]柿子饼又称柿饼，是中国著名的汉族小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

[0003]一般柿子饼的制作方法主要有自然干燥法和人工干燥法。自然干燥法为：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，