酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展.pdfVIP

第

46

卷

第

18

期食品工业科技Vol.

46

No.

18

2025

年

9

月Science

and

Technology

of

Food

IndustrySep.

2025

罗艺璇，张菊华，赖慧婷，等.

酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展[J].

食品工业科技，2025，46（18）：458−468.

doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2024090391

LUO

Yixuan,

ZHANG

Juhua,

LAI

Huiting,

et

al.

Research

Progress

on

Microbial

Diversity

and

Function

in

Soy

Sauce

Fermentation

Process[J].

Science

and

Technolo