2025-2026学年第二学期学校后勤部门食堂食材溯源迎检资料整理办法.docxVIP

2025-2026学年第二学期学校后勤部门食堂食材溯源迎检资料整理办法

食堂食材溯源是校园食品安全的核心防线，是保障师生饮食健康、防范食品安全风险的关键举措，也是上级教育部门、市场监管部门食品安全专项迎检的重点内容。为扎实做好2025-2026学年第二学期学校食堂食材溯源专项迎检资料整理工作，统一整理标准、规范整理流程、明确整理责任，确保迎检资料真实完整、分类清晰、有据可查、重点突出，全面展现我校食堂食材溯源工作的制度化、规范化、精细化水平，切实以资料整理促工作提质，筑牢校园食品安全防线，结合学校食堂管理实际和迎检工作要求，特制定本办法，学校后勤部门（食堂管理处）全体工作人员、食材采购专员、食堂管理人员严格遵照执行。

本办法核心目标：构建“分类科学、标准统一、流程规范、责任明确、溯源可查”的食堂食材溯源迎检资料体系，全面梳理本学期食堂食材采购、验收、储存、加工等全流程溯源相关资料，确保资料真实反映食材溯源工作全过程，既符合上级迎检标准，又凸显我校食材溯源工作的特色举措，实现“每一批食材可追溯、每一项记录可核查、每一个环节有保障”，为顺利通过专项迎检提供坚实支撑，同时以资料整理为契机，查漏补缺、完善流程，进一步健全食堂食材溯源长效管理机制。

一、总则

（一）制定依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合上级教