2025 年高职餐饮服务与管理(管理基础)试题及答案.pdfVIP

2025年高职餐饮服务与管理（管理基础）试

题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，

请将正确答案填入括号内）

1.餐饮服务质量的特点不包括以下哪一项（）

A.综合性B.短暂性C.关联性D.稳定性

2.餐厅的主题风格主要是通过（）来体现。

A.菜品B.服务人员C.餐厅环境D.营销策略

3.餐饮企业成本控制的核心是（）

A.原材料成本控制B.人工成本控制C.能源成本控制D.设备

成本控制

4.以下不属于餐饮服务人员职业素养的是（）

A.专业知识B.沟通能力C.身体素质D.审美能力

5.餐饮企业进行市场定位的首要步骤是（）

A.分析市场需求B.确定目标市场C.制定营销策略D.塑造企

业形象