2026年餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库(附及答案).docx

2026年餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库(附及答案)

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不属于食品生产经营者的主体责任范围？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行食品安全培训

C.承担因食品安全事故造成的全部民事赔偿责任

D.代行食品安全监督管理部门的行政处罚权

【答案】D

【解析】《食品安全法》规定食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，但这并不包括代行政府监管部门的行政处罚权。行政处罚权属于行政机关，企业无权行使。选项A、B、C均属于企业的主体责任或法律后果。

2.在餐饮服务过程中，