基于GC-IMS分析四种刺梨发酵酒中挥发性成分差异.pdfVIP

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基于GC-IMS分析四种刺梨发酵酒挥发性成分差异

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摘要：该研究以刺梨为研究对象，采用不同预处理方式获得其果浆、清汁、原汁、浓缩汁，以酵母为发酵菌种，分别制备刺梨果浆发

酵酒（GF）、刺梨清汁发酵酒（QF）、刺梨原汁发酵酒（YF）、刺梨浓缩汁发酵酒（SF）。采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术结合正

交偏最小二乘-判别分析（OPLS-DA）及层次聚类分析（HCA）对4种刺梨发酵