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乳制品加工厂食品安全管理人员专业知识考

试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题后的括号内）

1.我国食品安全的基本法律是？

(A)《产品质量法》

(B)《农产品质量安全法》

(C)《食品安全法》

(D)《消费者权益保护法》

2.乳制品加工企业必须建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生

行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括？

(A)采购原料乳

(B)食品生产操作

(C)食品检验

(D)设备清洗消毒

3.HACCP体系中文全称是？

(A)危害分析与关键控制点体系

(B)卫生标准操作程序体系

(C)质量管理与持续改进体系

(D)可追溯性管理系统

4.巴氏杀菌法主要用于哪些乳制品的生产？

(A