CN106819028A 一种火龙果籽粉饼干的制作方法 （钦州市钦南区科学技术情报研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106819028A

(43)申请公布日2017.06.13

(21)申请号201710056249.8

(22)申请日2017.01.24

(71)申请人钦州市钦南区科学技术情报研究所地址535000广西壮族自治区钦州市钦南

区广沿路17号

(72)发明人曾凡跃李友

(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357

代理人魏忠晖

(51)Int.CI.

A21D13/80(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种火龙果籽粉饼干的制作方法

(57)摘要

CN106819028A本发明公开了一种火龙果籽粉饼干的制作方法，制作步骤为将火龙果籽从火龙果中分离、精制、制粉制成火龙果籽制成微米级火龙果籽粉，然后以火龙果籽粉、低筋面粉、高筋面粉、黄油、橄榄油、糖粉、鸡蛋、奶粉为原料制成饼干，该方法制得的饼干因加入了火龙果籽粉而具有促

CN106819028A

CN106819028A权利要求书1/1页

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1.一种火龙果籽粉饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1,将火龙果去皮，取果肉打浆，筛分出火龙果籽；

步骤2,取火龙果籽，加入3-8倍质量的水和5%-12%的柠檬酸，搅拌均匀溶解，于80-100℃下反应15-30分钟，过滤得火龙果籽；

步骤3,将步骤2所得的粗成品冲洗干净，烘干至水分含量为5%-8%;

步骤4,将步骤3所得的干燥的火龙果籽破碎，制成微米级火龙果籽粉；

步骤5,按质量份数计数，取黄油30份，橄榄油20份，糖粉30-50份，鸡蛋25份，低筋面粉100份，高筋面粉25份，微米级火龙果籽粉20份，奶粉15份；

步骤6,将黄油于室温下软化，加糖粉打发；

步骤7,把蛋液加入步骤6打发的黄油与糖粉中，搅拌均匀；

步骤8,于步骤7中的混合物加入低粉、高粉、微米级火龙果籽粉、奶粉，加入20份橄榄油，搅拌均匀至所有粉类湿润；

步骤9,将步骤8中湿润的粉体揉成面团，稍加压制做成24mm的面皮，用模具压出造型；步骤10,把压好造型的面皮放进预热好的烤箱中烘烤至表面变黄。

2.根据权利要求1所述的火龙果籽粉饼干的制作方法，其特征在于，步骤3中的烘干温度为100-125℃。

3.根据权利要求1所述的火龙果籽粉饼干的制作方法，其特征在于，步骤4中破碎方式由3步构成，依次为粗碎、细碎、微粉碎。

4.根据权利要求1所述的火龙果籽粉饼干的制作方法，其特征在于，步骤4中的火龙果籽粉过200-400目筛。

5.根据权利要求1所述的火龙果籽粉饼干的制作方法，其特征在于，步骤10中的烘焙温度为80-100℃。

CN106819028A说明书1/3页

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一种火龙果籽粉饼干的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种火龙果籽粉饼干的制作方法。

背景技术

[0002]火龙果是在我国南方广泛种植的一种水果，目前火龙果深加工主要集中在利用火龙果果肉、果皮提取花青素或制作果汁、果酱、果酒等产品。研究发现，火龙果籽中含有76.96%的不饱和脂肪酸，45.21%的必须脂肪酸亚油酸，2.95%的视黄醛，6.76%的角鲨烯。所述的不饱和脂肪酸具有调节血脂、清理血栓、调节免疫、提高视力、补脑健脑的功效；所述的亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果；所述的视黄醛是眼球发育中重要的信号转导分子，其在脊椎动物的眼球发育中具有多种不同的重要作用；所述的角鲨烯具有促进血液循环、活化身体机能细胞、消炎杀菌、修复细胞的功效。

发明内容

[0003]本发明提供了一种火龙果籽粉饼干的制作方法，制作步骤为将火龙果籽从火龙果中分离、精制、制粉制成火龙果籽制成活性高、易吸收的微米级火龙果籽粉，然后以火龙果籽粉、低筋面粉、高筋面粉、黄油、橄榄油、糖粉、鸡蛋、奶粉为原料制成饼干，该方法制得的饼干因加入了火龙果籽粉而具