刺梨多糖的化学修饰及其抗氧化和降血糖活性分析.pdfVIP

第47卷第2期食品工业科技Vol.47No.2

2026年1月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJan.2026

姜志炫，蔡自富，董思思，等.刺梨多糖的化学修饰及其抗氧化和降血糖活性分析[J].食品工业科技，2026，47（2）：94−103.doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2025020006

JIANGZhixuan,CAIZifu,DONGSisi,etal.ChemicalModificationofRosaroxbunghiiTratt.PolysaccharideandTheirAntioxidant

andHypoglycemicActivities[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2026,47(2):94−103.(inChinesewithEnglishabstract).

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2025020006

·研究与探讨·

刺梨多糖的化学修饰及其抗氧化

和降血糖活性分析

11,+1111,21,21,21,2,3,*

姜志炫，蔡自富，董思思，胡馨文，陈存，张城铭，赵娟，刘红玲，伍勇

（1.成都师范学院化学与生命科学学院，四川成都611130；

2.农村土地利用监测与评价四川省哲学社会科学重点实验室，四川成都611130；

3.特色园艺生物资源开发与利用四川省高校重点实验室，四川成都611130）

摘要：为改善刺梨多糖（RosaroxbunghiiTratt.polysaccharide，RTFP）功能性质，本研究以水提法制备刺梨粗多

糖（RTFP-40、RTFP-60）经分离纯化和化学修饰获得硫酸化多糖（S-RTFP-40、S-RTFP-60）和磷酸化多糖（P-

RTFP-40、P-RTFP-60），并通过体外抗氧化和降血糖实验，探讨化学修饰对其结构及生物活性的影响。结果表

明：两种修饰均能显著改变刺梨多糖提取物RTFP-40、RTFP-60的三股螺旋结构，多糖表征结构上引入了硫酸、

磷酸基团；两种修饰对刺梨多糖的体外降血糖能力表现出了显著的改善作用，其中S-RTFP-60和P-RTFP-60的

GDRI指数分别提高了8.27%和3.73%；四种衍生物均提高了对α-淀粉酶的抑制作用，S-RTFP-40和S-RTFP-60分

别提高了15.19%、41.53%。过度磷酸化修饰对于抗氧化活性存在负面效应，相较而言，硫酸化对于多糖抗氧化和

降血糖活性的改善要优于磷酸化，其中修饰产物S-RTFP-60对体外降血糖活性提升显著，综上，硫酸化修饰法可

适用于刺梨多糖降血糖活性提升。

关键词：刺梨多糖，分离纯化，化学修饰，生物活性，体外降血糖活性

中图分类号：Q538文献标识码：A文章编号：1002−0306（2026）02−0094−1