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2025-2026学年第二学期后勤副校长食堂食品安全专项检查工作总结

食品安全是校园安全的底线，是师生健康的保障，更是学校后勤工作的重中之重。为深入贯彻落实上级教育部门、市场监管部门关于校园食品安全工作的部署要求，切实筑牢校园食堂食品安全防线，防范化解食品安全风险，保障全体师生饮食安全和身体健康，本学期，我校以“全覆盖、零容忍、严排查、重整改”为原则，组织开展了食堂食品安全专项检查工作。作为后勤副校长，我牵头统筹专项检查全流程，现将本次专项检查工作开展情况、成效亮点、存在问题及下一步工作计划总结如下：

一、提高政治站位，周密部署专项检查工作

始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，将食堂食品安全工作摆在后勤工作的突出位置，切实压实食品安全责任，确保专项检查工作有序推进、落地见效。

（一）强化组织领导，明确责任分工。成立以校长为组长、后勤副校长为副组长，后勤处、德育处、教师代表、家长代表为成员的食堂食品安全专项检查工作小组，明确我作为第一责任人，统筹专项检查的策划、部署、实施和整改督办工作；明确后勤处具体负责检查的组织协调、细节落实，各成员分工协作、全程参与，形成“上下联动、全员参与、层层落实”的工作格局，确保检查无死角、责任无盲区。

（二）细化检查方案，明确检查重点。结合学校食堂运营实际，对照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定《2025-2026学年第二学期食堂食品安全专项检查方案》，明确检查时间、检查范围、检查内容、检查方式和工作要求。重点聚焦食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、环境卫生、人员健康管理、应急处置等关键环节，细化检查清单，明确检查标准，确保检查工作精准发力、靶向施策。

（三）动员部署到位，强化思想认识。组织召开食堂食品安全专项检查动员会议，传达上级关于校园食品安全工作的最新要求，解读专项检查方案，强调食堂食品安全的重要性和紧迫性；组织食堂全体工作人员开展食品安全知识培训，重温食品安全操作规范，强化工作人员的食品安全意识和责任意识，引导其主动配合检查、自觉落实食品安全操作要求。

二、聚焦关键环节，扎实开展专项检查工作

本次专项检查采取“日常巡查+专项督查+随机抽查+交叉检查”相结合的方式，贯穿整个学期，累计开展专项检查8次、日常巡查26次、随机抽查12次，实现对食堂食品安全各环节、各岗位的全覆盖检查，切实排查食品安全风险隐患。

（一）严查食材采购验收，筑牢源头安全防线。重点检查食材采购渠道是否正规，是否落实索证索票、进货查验制度，食材供应商资质是否齐全、信誉是否良好；检查采购的粮食、蔬菜、肉类、禽蛋、调味品等食材是否符合食品安全标准，是否存在过期、变质、假冒伪劣、三无产品等问题；检查食材验收流程是否规范，验收记录是否完整、详实，是否实现食材采购可追溯。本次检查共排查食材采购相关问题3项，均现场督促整改到位。

（二）严查储存保管环节，防范食材变质风险。检查食堂食材储存区域是否符合要求，是否做到“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”，储存温度、湿度是否达标；检查食材摆放是否规范，是否离墙、离地存放，是否存在混放、串味等问题；检查过期食材、变质食材是否及时清理，食材储存台账是否完整，是否实现食材出入库可追溯。针对储存环节存在的食材摆放不规范、台账记录不完整等问题，现场下达整改通知书，要求限期整改，并跟踪整改落实情况。

（三）严查加工制作环节，规范操作流程。重点检查食堂工作人员是否严格落实食品安全操作规范，是否做到生熟工具分开使用、分开存放；检查食材加工是否彻底，是否符合烹饪要求，是否存在未煮熟、煮透的情况；检查半成品、成品存放是否规范，是否存在交叉污染风险；检查食堂工作人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、口罩，是否保持个人卫生。对检查中发现的操作不规范、个人卫生不到位等问题，当场督促整改，对屡教不改的工作人员进行批评教育并扣罚绩效。

（四）严查餐具消毒环节，杜绝交叉感染。检查食堂餐具、饮具的清洗消毒流程是否规范，是否落实“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度；检查消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整，消毒效果是否达标；检查消毒后的餐具是否存放在专用保洁柜中，是否做到防尘、防污染。本次检查共抽检餐具消毒效果4次，合格率100%，对消毒记录不完整的问题，要求立即补充完善。

（五）严查环境卫生，营造安全就餐环境。检查食堂后厨、餐厅、储物间等区域的环境卫生，是否做到每日清洁、定期消毒；检查垃圾桶是否加盖，垃圾分类是否规范，废弃物是否及时清理；检查食堂通风、排烟设施是否正常运行，是否存在异味、积水等问题；检查食堂周边环境卫生，是否存在卫生死角、污染源等。针对环境卫生存在的卫生死角清理不彻底、通风不及时等问题，限期整改并组织“回头看”，确保整改到位。

（六）严查