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食堂应急预案

有关于食堂应急预案

在学习、工作或生活中，有时会出现一些不在自己预料

之中的事件，为了降低事故后果，往往需要预先进行应急预

案编制工作。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？以下是

小编整理的有关于食堂应急预案，希望对大家有所帮助。

食堂应急预案1一、停水、停电应急预案：

如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修

改菜单尽量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水

车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

二、食物中毒应急预案

1、日常防范

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安

全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工

制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟

透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑

时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱４８小

時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

2、紧急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应

活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合

相关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾

患的责任人，给予通报批评及罚款处理。

食堂应急预案2一、处置事件的组织

单位领导,食品药品监督管理局。

二、报告程序

1、单位领导。

2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防

疫部门。

三、处置措施

1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。

2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急

时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许

到操作间或售饭处。

4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排

负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影

响治疗秩序。

5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。

四、注意事项

1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外

扩散消息,以免引起不必要的混乱。

2、事故发生后,要注意维护正常的工作秩序,组织人员

做好食物中毒人员的思想工作。

3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未

经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。

4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院

诊治。

5、迅速向各级食品药品监督局报告。

7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是

校外食物所致,也积极配合有关部门取样。

8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的

身体状况。

9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理

等工作。

食堂应急预案3一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，

把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》

和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房

间。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在

餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物

品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指

挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自

己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的