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2025年营养指导员试题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有

一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂

豆”每日推荐量明确为（）

A.50～100gB.100～150gC.150～200gD.

200～250g

答案：B

解析：2025版指南基于最新Meta分析，将全谷杂

豆摄入下限由50g提至100g，以降低2型糖尿病风险。

2.孕妇孕晚期每日铁增量推荐值（mg）较孕中期

再上调（）

A.2B.4C.6D.8

答案：C

解析：孕晚期血容量达峰值，胎儿肝储铁加速，

2025版RNI由孕中期24mg提至30mg。

3.下列哪种脂肪酸被2025版《婴幼儿配方食品国

标》列为“可选但推荐”添加（）

A.EPAB.DPAC.ARAD.OA

答案：B

解析：DPA（二十二碳五烯酸）因抗炎及神经发育

证据升级，首次进入可选推荐名单。

4.采用“双标水法”测定能量消耗时，用于计算

CO产生率的稳定同位素是（）

A.²HB.¹OC.¹³CD.¹N

答案：B

解析：¹O在呼气水中被消耗，与²H差值可算

CO生成量，误差3%。

5.2025年国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南》

将“高尿酸肥胖”定义为空腹血尿酸≥（）μmol/L

且BMI≥28kg/m²。

A.360B.390C.420D.450

答案：C

解析：420μmol/L为男性上限，女性相应下调

60μmol/L，与BMI联合界定新分型。

6.对乳糖不耐受儿童，2025版《学龄前儿童膳食

指南》首推的乳制品替代顺序为（）

A.零乳糖牛奶→酸奶→硬质干酪

B.酸奶→零乳糖牛奶→硬质干酪

C.硬质干酪→酸奶→零乳糖牛奶

D.酸奶→硬质干酪→零乳糖牛奶

答案：A

解析：零乳糖牛奶保留钙与蛋白，酸奶次之，硬质

干酪乳糖0.1g/100g但钠高，故顺序为A。

7.2025年《运动营养食品通则》将“耐力类”产

品中“双肽”添加上限设为（）g/份。

A.5B.8C.10D.12

答案：C

解析：基于肾血流动力学研究，双肽10g可致GFR

一过性升高，故设上限。

8.下列哪种维生素的2025版UL值较2020版下调

幅度最大（）

A.烟酸B.叶酸C.维生素DD.维生素B6

答案：B

解析：叶酸UL由1000μgDFE降至800μgDFE，因

掩盖B12缺乏神经症状证据增强。

9.2025年《老年肌少症筛查规范》推荐首次筛查

年龄为（）

A.55岁B.60岁C.65岁D.70岁

答案：B

解析：基于中国健康与养老追踪调查，60岁起肌量

年降率1%，故提前筛查。

10.采用“氨基酸评分（AAS）”评价蛋白质量时，

2025版WHO将学龄前儿童限制性氨基酸基准谱更新为

（）

A.1985年鸡蛋模式B.2007年牛奶模式C.

2013年人乳模式D.2023年混合模式

答案：C

解析：2023年修订版以人乳为金标准，赖氨酸评分

权重上调12%。

11.2025年《预包装食品正面标识（FOP）》强制

图标中，若每100g含添加糖（）g则必须贴“红

杯”。

A.