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公共营养师考试试卷（营养学基础与营养咨

询）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多、功能最复杂的脂类是（）。

A.磷脂

B.胆固醇

C.三酰甘油

D.固醇

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素E

D.叶酸

3.评价儿童生长发育状况最常用的指标是（）。

A.体重

B.身高

C.BMI

D.身高标准体重

4.以下哪种食物中钙的含量和生物利用率都比较高？（）

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.奶类

D.水果

5.24小时膳食回顾法收集的数据主要用于（）。

A.计算个体长期平均营养素摄入量

B.评估个体近期膳食结构

C.进行大规模的营养流行病学调查

D.精确测量食物重量

6.膳食纤维主要存在于（）。

A.谷物麸皮

B.肉类

C.油脂

D.乳制品

7.下列关于基础代谢率的叙述，错误的是（）。

A.在安静、清醒、空腹状态下测定

B.受年龄、性别、体重、身高、肌肉量等因素影响

C.是人体维持生命活动所必需的最低能量消耗

D.运动会使基础代谢率显著升高

8.婴儿添加辅食的最佳时间通常是（）。

A.出生后立即

B.2-3个月

C.4-6个月

D.8-10个月

9.评价营养状况的“金标准”通常指（）。

A.膳食调查

B.人体测量

C.实验室检查

D.生物样本检测

10.营养咨询过程中，建立良好信任关系的第一步是（）。

A.直接提出营养干预建议

B.进行详细的膳食调查

C.认真倾听客户的诉说

D.测量客户的身体指标

二、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.人体每日所需能量的主要来源是______和______。

2.维生素D的主要来源是______。

3.人体测量中，BMI是指体重（公斤）除以身高（米）的______。

4.营养咨询的核心内容之一是收集准确的______信息。

5.常见的膳食调查方法包括______法、______法和食物频率法。

6.膳食纤维主要促进肠道蠕动，帮助维持______。

7.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿______畸形。

8.营养干预的效果评估通常包括______效果和______效果两方面。

9.针对个体的营养处方应具有______、______和______的特点。

10.运用行为改变理论进行营养健康教育时，常用的步骤包括______、

______、______和维持。

三、名词解释（请给出每个名词的规范定义）

1.宏量营养素

2.生物利用率

3.生长发育迟缓

4.膳食营养素参考摄入量

5.营养风险筛查

四、简答题（请简要回答下列问题）

1.简述蛋白质的三个主要生理功能。

2.简述进行膳食调查时需要注意的关键问题。

3.简述营养咨询中倾听技巧的重要性。

4.简述超重/肥胖的营养干预原则。

五、论述题（请结合所学知识，围绕以下主题进行论述）

1.假设你作为一名公共营养师，需要对一位长期伏案工作、缺乏运动的办公

室职员进行一