健康监测技术教材中国科学技术出版社健康风险防控2020年12月出版主编罗滨考试类型考试学分25分75课件讲解.pptxVIP

健康监测技术;第六章

营养与健康风险防控概述;营养：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质，作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程.;;七大类营养素

糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水。;三、人体营养素构成

1.糖类

2蛋白质

蛋白质已成风险警示

过多：

（1）转化为脂肪

（2）加重肾脏负担

缺乏：

（1）影响生长发育

（2）成人导致代谢率下降。

3.脂类：日常25g体力活动增加可增加到30-36g,如果活动不足，会引起发胖。;4.膳食纤维

（1）膳食纤维分类

（2）膳食纤维的作用

（3）膳食纤维异常的健康风险：

推荐30g按照三餐3：4：3摄入

不足：便秘心血管疾病静脉曲张憩室炎

过量：增加肠胃负担诱发低血糖引发蛋白质营养不良增加患病风险

;5.矿物质

（1）钙推荐成人摄入量800mg/d耐受量2000mg/d

缺钙：佝偻病骨质疏松等

钙过量：肾结石高钙血症影响其他矿物质的吸收

（2）钾

（3）钠一般情况下不宜缺乏

（4）铁缺乏：导致缺铁性贫血，过量产生毒性症状

（5）碘缺乏：甲状腺肿对胎儿生长发育很重要，

过量：导致高碘性甲状腺肿。

（6）